蒸籠可以直接放鍋上蒸嗎（直接上鍋蒸就錯了）

2023-05-08 23:40:07

導讀：秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來，雖然今年的大閘蟹比往年晚半個月上市，但是美味從不會缺席，今年最佳吃母大閘蟹的時間是10.1-11.15號，而10.1-10.10號剛上市的大閘蟹，此時螃蟹黃雖然沒有完全凝結，但是此時螃蟹黃是最鮮最嫩的，一些懂行的人，都會再此期間多買一些吃，因為過了這段時間，鮮味就會慢慢降低了。雖然螃蟹很多人都愛吃，但是不少人蒸的螃蟹，要麼是斷腿流黃，要麼是腥味很重，這都是沒有掌握正確蒸螃蟹的方法導致的。

今年國慶當天，我就去我一位親戚家做客，菜雖然買得很好，但是做的賣相比較差，比如蒸的螃蟹，幾乎沒有一個是完整的，後來我就和他聊了一下蒸螃蟹的方法，我發現蒸螃蟹時，就是將螃蟹直接放入到蒸鍋中蒸幾分鐘就可以吃了，其實蒸螃蟹時，直接上鍋蒸就錯了！而今天老胡教給大家蒸螃蟹的方法，也非常簡單，只需要多加這1步，螃蟹不斷腿不流黃，關鍵還沒腥味，希望大家能夠認真地看完，如果看完後還有不懂的，都可以留言問我！

【食材準備】：螃蟹6-10隻、啤酒30ml、老薑10克、紅花椒10克、白醋20ml、清水適量。

【蒸螃蟹的方法】：

第一步：首先將螃蟹和白醋全部放入到清水中浸泡5分鐘，然後用刷子將螃蟹刷洗乾淨，接著將螃蟹衝洗乾淨即可備用。因為白醋是酸性物質，它可以使螃蟹殼上的髒東西脫落，從而將螃蟹洗得更乾淨。

第二步：準備一個蒸鍋，在鍋中放入適量的冷水，然後把準備老的5克老薑、5克紅花椒、啤酒全部放入到水中，接著開中火，將水煮到鍋底冒少許泡泡。

第三步：接著將螃蟹、5克老薑、5克紅花椒放入到蒸鍋中，大火將螃蟹蒸8分鐘即可起鍋食鹽。螃蟹千萬不能一直蒸，否則鮮味會流失，肉也會變老。

【蒸螃蟹多加的1步】：大家以後蒸螃蟹時，一定要放少許的「啤酒、老薑、紅花椒」，因為這3樣物質都具有增香去異的作用。而蒸螃蟹時，一定要將鍋中的水煮到半開時，再把螃蟹放入到蒸鍋中，這樣可以減少螃蟹活動、蒸製的時間，從而使蒸熟的螃蟹不斷腿不流黃，關鍵還沒腥味。

【買螃蟹的注意事項】：大家在買螃蟹時，儘量選「青背、白肚、黃毛、活力足」的螃蟹，千萬不要買黃殼、毛少的螃蟹，這些螃蟹都是沒有完全成熟的，如果不小心買到這種螃蟹，蒸熟後吃著可能還有點苦呢！

螃蟹雖然好吃，但是千萬不要和柿子等鞣酸含量高的蔬菜水果一起吃，這樣很容易導致腹瀉、結石。最後老胡還想問下大家，您還知道蒸螃蟹有哪些技巧，歡迎留言評論，讓我們一起向您學習！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。