臭鱖魚醃製方法和步驟（臭鱖魚怎麼醃製）
2023-05-08 20:59:26 1
《臭鱖魚醃製》（家庭版）
材料：
鱖魚1條，一斤左右。
臭豆腐1塊。
鹽適量。
做法和步驟：
第一步，刮鱗剖魚，去鰓去腸肚。
第二步，用臭豆腐和鹽抹遍魚身裡外。
第三步，把魚裝進保鮮袋，包緊，放入帶蓋的容器裡，常溫下放置。適宜溫度20-30℃。
第四步，夏日室溫7天就好，可以拿出來做菜了。
《紅燒臭鱖魚》
材料：
臭鱖魚1條。
大蒜1頭，蔥、姜、幹紅辣椒、生抽、花生油各適量。
開水適量。
做法和步驟：
第一步：取出臭好的鱖魚，裡外洗乾淨，擦乾明水。大蒜去皮切粒，蔥切花，姜切片，辣椒切段。
第二步，炒鍋熱油煎魚到兩面金黃。
第三步，趁熱鍋放蔥姜大蒜爆香，加水至掩住魚身，放生抽，大火。
第四步，燒制中間翻個身，收汁關火裝盤。先裝魚，後澆汁，剩餘的蔥花撒上。
