香港美食家常菜（港劇經典美食1塊咖喱1袋魚蛋）

2023-05-08 20:39:51

今天你看到這些咖喱魚蛋是應咖啡魚的要求特意給她做的，

她說上次在草莓音樂節給我當了七個小時的苦力，沒吃一口我做的東西，她要補回來。

這個咖喱魚蛋的做法，我也不確定是否正宗，

反正是我經過N次演練，最後確定的做法，在去草莓音樂節之前，

我在家每天都做，一次比一次做得好，嘿嘿~

正宗的咖喱魚蛋是用炸過的魚丸做的，這種魚蛋在大型超市可以買到，

不過這種魚蛋的價格比較貴，普通的魚丸十多塊錢一斤，

這種炸魚蛋，250克裝的每袋十六元左右，價格要貴一倍。

把蒜瓣用刀拍扁，鍋中放兩勺食用油，油熱後放入蒜瓣煸炒出香味。

放入兩勺咖喱粉。將咖喱粉炒香後倒入清水。

水煮開後倒入一勺咖喱膏，再次煮開後放入魚丸。

煮十分鐘後放入4-5片檸檬葉子，檸檬葉子要先用手揉搓一下，

搓檸檬葉子的時候腦子裡浮現出冬陰功湯的畫面，呵呵~

放入一點糖，加入一點椰漿。

最後放入鹽調味。

剛煮好的咖喱魚蛋，不能急著吃要蓋上蓋子燜一會兒，讓味道更進入一些。

咖喱粉和咖喱膏儘量選擇印尼產的，如果這兩樣只能買到一個，

那就用一個好了，味道會有點差異，不過也很好吃。

不過不建議用咖喱塊，咖喱塊是已經調味好的，更適合做咖喱飯，做咖喱魚蛋不適合。

買不到檸檬葉子可以用檸檬皮代替，總之做到物盡其用吧。