做紅燒鮑魚的教程（紅燒鮑魚製作分步過程）

2023-05-08 20:50:25 1

嗨！大家好，這裡是天天美食慧，每天分享美食乾貨，喜歡的朋友可以點一波關注，都說吃鮑魚大補，今天給大家推薦的是廣東的富豪菜紅燒鮑魚。

吃鮑魚、海參和燕窩，以及昂貴的蟲草，漸漸地默認成為了人群區分的一種重要方式，它跟價格有巨大的關聯，為了探個究竟，小編詢問了一些專家以及查詢相關資料發現，鮑魚富含維生素A和維生素E，維生素B就相對次了，但鋅、硒的含量跟其他水產品比的話也相差不大，跟其他的魚類相比不相上下，因此鮑魚也並沒有我們想像中的那麼高價值。雖然是這樣，但鮑魚是真好吃。小編第一次吃鮑魚是在朋友的聚會上吃到的，一次點了一大盤，算長這麼大吃的豪華的菜色了，外面餐桌上賣的價格太貴，一般不捨得吃，平時一般捨不得買，今天小編教你在家做一道相對便宜的紅燒鮑魚，下面是具體的方法。

這道菜做起來比較簡單，食材在市面上都很常見，所以不管從什麼方面，都是比較容易的。首先看看我們需要用到的食材：【鮑魚10個、蔥姜蒜末、適量紅燒醬油、蠔油、鹽、白糖少量水澱粉適量】，在一般情況下，在海鮮市場買的鮑魚，老闆會事先幫你去殼並清洗乾淨，而且在正面劃花刀。剛開始不知道為什麼這樣做，問了老闆，老闆解釋到這樣做有兩個目的，第一是讓其更入味，第二是讓其更美觀。讓鮑魚耐看還耐吃。

【處理鮑魚】用個小勺子吧鮑魚肉挖下來 ，注意去內臟，挖的時候要注意手免得被鮑魚的殼劃破了手，在鮑魚的碗裡放兩勺鹽，用手抓個一兩分鐘，用清水衝洗乾淨。這樣能去掉一部分煲湯肉之前沒洗掉的雜質，一些泥沙之類的。將鮑魚肉冷水下鍋，加入適量料酒，水開後，撈出到碗裡備用。

等做好了之後就可以製作醬汁，姜、蒜瓣、蔥頭去皮洗淨後切沫放到碗裡待用。小碗中放入適量自己喜歡的口味的紅燒醬油、適量蠔油、適量鹽、適量清水和糖調成醬汁；有經驗的朋友說我們這裡用的是六月鮮紅燒醬油，不需要老抽醬油調質成的醬油，這樣一瓶紅燒醬油就能一頂二，除去調配老抽和醬油調配的麻煩，它是非轉基因，防腐劑較少，所以大人小孩都可以放心食用。

接下來就可以開鍋咯，熱油鍋加入蔥姜蒜末，炒出香味，倒入剛才的醬汁翻炒均勻。一股香味撲面而來。小編說一下這裡爆香的細節，油燒到七分熱，不要冒煙，把大蔥洗淨斜切幾片，瀝乾水，放進油裡，滋滋滋的慢慢變焦黃色表示油溫正合適，這個溫度能把蔥香帶出來，一出香味就可以放主要食材了！放早了會讓蔥味爛兮兮的，放晚了就糊鍋啦。

然後加入主料鮑魚先小火翻炒。慢慢把火調大，然後不斷翻炒，最好多翻炒幾下，儘量讓醬汁跟鮑魚均勻混合。待鍋裡只剩少量湯汁的時候，加入適量的水澱粉，這樣做出來的湯汁變得黏稠，濃稠的湯汁可以粘裹在菜餚上，使菜餚更有味道。炒出來之前表面撒些蔥碎調節一下口味然後就可以了。濃稠的湯汁加上

這樣，色香味俱全的紅燒鮁魚就做好啦，開吃吧！這樣的紅燒鮑魚肉質細嫩、營養豐富、湯汁還很濃，還有滋補作用達到養肝明目的作用，如果你也想在家吃到，何不試一試啊，也許就喜歡上了呢！小編第一次吃的時候感覺全身熱熱的，晚上睡不著，上網查了才知道原來人這是第一次吃這麼高蛋白的物質的時候，身體的對高蛋白攝入的本能反應。最後小編提醒一下廣大好友痛風、尿酸高者最好不吃鮑魚鮑魚。鮑魚營養價值高，能促進身體發育，如果家庭條件允許的家中有小朋友的小編很推薦你們吃這個魚，這樣孩子可以長得快。

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