怎樣能把鮑魚做得既嫩又爛（究竟是正面還是反面）
2023-05-08 20:18:13 1
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說到鮑魚，在過去這可是不折不扣的高檔貨，而且也只有在較為上檔次的飯店裡才能吃到，普通的餐館根本見不到它的身影，更不用說在市場上買到鮮活的了，就算偶爾碰到了，那價格也是高得離譜。不過，現在好了，不管是超市還是菜市場，都有賣鮑魚的了，雖然個頭比較小，但是價格便宜啊！一次買上十幾二十個也不算什麼，幾十塊錢就能讓家人嘗嘗鮮。
鮑魚買回家後，究竟該怎樣處理、怎樣做才好吃呢？對於很多人來說，這的確是個問題，畢竟我們平時接觸得很少，況且，這個「魚」和我們平時吃的魚還有那麼大的區別，其實，鮑魚雖然叫「魚」，但是絕對不屬於魚類，而是一種軟體動物，它還有一個名字，叫「九孔螺」，所以，這就是一種海螺，而對於它的做法和吃法，有一個最簡單而且最美味的，不僅乾淨又方便，更重要的是能充分發揮出它鮮美脆嫩的特點來，接下來我們就一起來看看究竟是怎樣做的吧！
鮑魚最好吃的吃法
首先是鮑魚的處理
第一步，將鮑魚肉從殼上挖下來，最好的方法就是用勺子挖下來，由於鮑魚的肉很嫩，稍微一用力就可以很輕鬆地把鮑魚肉挖下來，挖下來之後，將鮑魚的內臟取下丟掉，那些都是不能吃的。
第二步，清洗鮑魚，鮑魚的四周往往都是黑色斑點狀的，有人覺得那是鮑魚本身的顏色，但其實那些都是鮑魚身上附著的髒東西，是需要清理掉的，而簡單的搓洗是很難清洗乾淨的，需要用刷子才能刷掉，刷好清洗乾淨就能進行下一步了。
第三步，給鮑魚改刀，這是一個很有爭議的話題，很多人覺得在鮑魚的吸盤處改刀會比較好看，但那只是好看了，卻並不是最合適的，而正確的方法應該在鮑魚的背面，也就是「殼肌」的位置改刀，因為殼肌的質感相對又硬又彈，改刀只是為了讓整個鮑魚成熟得更加均勻，改刀的方法也很簡單，就是橫豎劃幾刀就可以了。
然後就是製作鮑魚了
鮑魚本身沒有什麼腥味，而且本身味道鮮美口感軟脆，所以，在烹飪的方法上，用蒸就可以了，蒸鮑魚的時候，將處理好的鮑魚放回原來的殼中，不僅味道保存得最好，而且，蒸出來的汁水也不會流失。
處理好的鮑魚，直接放到蒸鍋裡，也就是我們說的冷水上鍋，這一點非常重要，碼好後大火將水燒開後，再蒸2-3分鐘就可以關火了，關火後不要立即將鮑魚取出，一定要等上兩三分鐘，讓鍋內的溫度降低一些後再取出，否則肉的質感會突然變硬哦！
蒸好的鮑魚就可以直接吃了，吃的時候，只需要用生抽和耗油調一個非常簡單的蘸汁兒就可以了，蘸一點點就非常鮮，千萬不要蘸多了，否則會把鮑魚本身的鮮美味道遮蓋住，口感十分脆嫩，鮮味十足，特別好吃。
今天關於鮑魚的處理方法和吃法就介紹到這裡了，如果覺得對您還有些幫助的話，就請收藏或分享給更多的朋友也了解一下吧！謝謝您的閱讀和給予的支持哦！
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