西蘭花最忌焯水怎麼炒（最忌焯水和直接炒）

2023-05-09 05:48:35 2

過完年吃些清淡的飯菜，減脂還養生，有一道爽口的營養蔬菜，意外的美味，那就是西蘭花這道食材讓很多人喜歡，西蘭花全身都是翠綠色，看著就有食慾，還是減肥的好幫手，很多西餐都離不開西蘭花，比如牛排旁邊點綴兩朵西蘭花，增加鮮美的味覺，賽螃蟹旁邊會有一大圈西蘭花，作為主菜，西蘭花有著無法替代的位置。

西蘭花中的營養成分不僅非常高，而且十分全，非常適合小孩大人吃，健康又美味。炒西蘭花的時候很多人都是先焯水，或者是直接下鍋炒，其實西蘭花焯水以後，營養特別容易流失，直接炒又不好吃，顏色也不好看，還不容易熟，今天我就給大家分享一個好吃的方法，炒出來的西蘭花脆嫩入味，非常好吃。喜歡吃得別錯過，收藏起來也試試吧！

主要食材：西蘭花一個，雞蛋2顆，胡蘿蔔一個，紅椒一個，木耳適量，蔥姜蒜、蠔油一勺、鹽適量、雞精少許。

【詳細做法】

1、首先我們準備一顆西蘭花，用剪刀或者菜刀把它一朵一朵地剪下來，全部剪好以後放到盆裡，往裡面加入少許的麵粉，再倒入清水，再把它清洗一下，因為西蘭花上面有很多的蟲卵和灰塵，我們用麵粉可以有效地吸附掉這些蟲卵和灰塵，洗好以後把它撈出來放進一個盆裡面。

2、往裡面加入一勺食鹽和少量的小蘇打，食鹽可以起到殺菌的作用，小蘇打可以保持西蘭花翠綠的顏色，加入清水沒過西蘭花浸泡5分鐘。

3、下面我們準備一把木耳放入碗中，加入適量的清水，把木耳泡發一下，準備一根胡蘿蔔去皮，把根部切掉，再把它切成斜段，然後把它切成薄片，胡蘿蔔切成這個形狀當配菜比較好看，切好放入盤裡。

4、再準備一把大蒜切片，再準備一根蔥切成蔥段再切成條最後切成蔥花，準備一塊生薑切片，再切成絲最後切成薑末，切好後放一旁備用。

5、現在我們的西蘭花已經泡好了，用流動的清水把它清洗乾淨，洗乾淨後撈出放進盤子裡面。然後把它放進蒸鍋裡，蓋上蓋子，開大火蒸2分鐘。

6、碗裡面打入2個雞蛋，往裡面加入一小勺食鹽，然後把它打散。

7、起鍋把鍋燒熱，往裡面加入少許的食用油，用刷子刷均勻，再把雞蛋液倒進來。

8、這會我們需要開小火，用筷子慢慢的攪動雞蛋，要不停的攪動，這樣攪出來的蛋花特別的滑嫩。把它倒進碗裡面備用。

9、把泡好的木耳清洗一下，洗乾淨後把它撈出來放進碗裡面，大大一點地撕成小朵，紅椒對半切開，去掉籽，再把它切成片，切好放盤裡面備用。

10、現在我們的西蘭花已經蒸好了，把它取出來，鍋裡面加入適量的食用油，油熱以後把蔥姜蒜倒進去爆香。

10、炒出香味以後把胡蘿蔔倒進鍋裡翻炒，炒至胡蘿蔔斷生以後倒入紅椒和木耳，將它們翻炒均勻。

11、翻炒均勻以後把西蘭花倒進來，繼續將它們翻炒均勻，西蘭花不用炒太久，因為剛才已經蒸2分鐘，翻炒均勻以後往裡面加入一勺食鹽，一勺蠔油，一勺生抽，一勺雞精。

12、繼續將它們翻炒均勻，最後把炒好的雞蛋碎加進來，再往裡面加入少量的香油增香，稍微炒兩下把它盛進盤子裡面。

這樣炒的西蘭花非常的翠綠入味，西蘭花這樣做真的非常的營養又美味，不用焯水，西蘭花的營養一點也沒有流失，雞蛋也是非常的鮮嫩爽滑，如果你喜歡的話就收藏起來試試吧。

小柒說：

西蘭花用面洗可以去除殘留的蟲卵和灰塵，放入小蘇打可以保留翠綠的色澤。西蘭花蒸的時間不要過長，大約2分鐘即可，蒸的時間太久口感就不好了。炒這道菜用的調料不要太多，原汁原味才是最好吃的。

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