霸王肘子 正宗做法(霸王肘子的做法)
2023-05-09 09:45:24 1
川菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 家常菜譜 私家菜
工藝:滷
霸王肘子的特色:色澤紅亮,肥而不膩,入口即化。
霸王肘子
霸王肘子的製作材料:
主料:豬前肘1200克
調料:幹紅燈籠辣椒100克,鹽5克,味精3克,醬油5克,蜂蜜5克,姜。
教您霸王肘子怎麼做,如何做霸王肘子才好吃
製作方法:
1、先將肘子褪盡毛,冷水下鍋下料酒,蜂蜜至七成熟,撈下抹乾水分待用;
2、鍋入大油至八成,下肘子炸至金黃色起虎皮,泡入溫水中起泡;
3、肘子入滷香料滷至熟透撈出裝盤;
4、幹燈籠椒衝水至溼潤,入鍋中四成油溫煸香,加入原汁滷湯入味精、鹽、醬油淋汁肘子上即可,灑熟芝麻、蔥花即可。
提示:滷製時火候不宜過大,裡外熟透入味一致。
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