汪曾祺先生做美食（最成功美食博主汪曾祺）
2023-05-14 20:44:20
物道君語：
有人說：「比起李佳琦，汪曾祺才是最成功的帶貨博主。」
在當今消費時代，帶貨博主直接把商品懟在你面前，告訴你，便宜！好！買！汪曾祺則像遊歷大半中國的老友，跟你嘮嗑，我曾去過什麼地方，吃過某種美食，憑藉一桿筆頭讓中國人知道高郵鴨蛋，讓非八大菜系的雲南菜聞名。
所以你常常能看到有人說：
「以前課文看他寫的鹹鴨蛋可把我饞哭了。」
「他寫昆明的米線，餌塊粑粑，汽鍋雞能把人饞死。」
「看之前不喜歡鹹鴨蛋，看了那篇以後就對鹹鴨蛋戴了濾鏡，寫得太有食慾了。」
「我那麼不愛吃蘿蔔，看完都想吃了。」
3月5日是汪曾祺先生的誕辰，祝他生日快樂。
作為帶貨博主，汪曾祺帶過徽州臭鱖魚、福建蜜柚、四川燈影牛肉、廣州香腸、北京豆汁兒、揚州乾絲、昆明米線......
但印象最深的，還是汪曾祺寫故鄉的枸杞：
「春天的早晨，尤其是下了一場小雨之後，就可聽到叫賣枸杞頭的聲音。賣枸杞頭的多是附近村的女孩子，聲音很脆，『賣枸杞頭來！』枸杞頭放在一個竹籃子裡，一種長圓形的竹籃，叫做元寶籃子，枸杞頭帶著雨水，女孩子的聲音也帶著雨水。」
讀完，我仿佛看到那位少女，聲音清脆，就像春雨般，透亮潔淨。他執筆寫下故鄉的枸杞，也留住江南春天氣息，讀完我也想買一份這樣的枸杞，買一份春天。
汪老帶貨，是以優美文字講食物之味，也用誠心講生活細微之美。他說：「人類的口是感受外界的入口，我們藉由哨咬、巧嚼、吞食等行為體驗世界，並且與之發生聯繫。」
汪曾祺看似寫美食，實則寫味外之旨的生活，所以他帶的貨才深入人心。
高郵鴨蛋食物背後，是鄉情
汪曾祺年少離家，輾轉大半個中國，晚年與故鄉漸行漸遠。
離鄉多年，每逢端午，汪曾祺便想起故鄉鹹鴨蛋，思鄉情濃，他寫下了那篇《端午的鴨蛋》。
鹹鴨蛋是平常食物，不是高郵獨有。但在遊子汪曾祺眼中，高郵的鴨蛋比別處要更細膩，多油。敲破「空頭」，筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。
「吱」一聲，溢出不止紅油，還有汪曾祺鄉情。後來，他來到北京，吃到異鄉鹹鴨蛋時，發現蛋黃是淺黃，而非紅油時，不由地說：「這叫什麼鹹鴨蛋呢！」
「我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。」
在他眼裡，無論是炒米、鹹鴨蛋還是鹹菜慈姑湯，故鄉食物是最好的，用盡一生去懷念。晚年汪曾祺說：「我很想喝一碗鹹菜茨菇湯，我想念家鄉的雪。」
所謂的思鄉，不過就是吃了異鄉的食物，胃口鬧情緒。食物有故鄉，人亦有鄉情。
昆明米線食物背後，是人情
昆明是汪曾祺在西南聯大求學的地方，那時，年輕的汪曾祺常與同學穿街走巷，尋訪美食，哪家的汽鍋雞、火腿、炒包穀和米線好吃，他如數家珍。也正因此，汪曾祺讓本非八大菜系的雲南菜為更多人所知。
昆明菜，有對故人的追憶，提起米線，汪曾祺便想起沈從文。
每次沈從文自己進城，都會去小米線鋪吃碗米線，也不太講究。但有次和汪曾祺上街閒逛到玉溪街，沈從文點了米線，還要了一盤涼雞，打了一碗酒。他只喝了一點，剩下的都給汪曾祺吃了。
在汪曾祺記憶裡，沈從文對學生不止是一碗米線的關懷。批閱作文時，也是耐心細緻，會引導學生看各種作品，對比別人是怎樣寫的，自己是怎樣寫的。
離開昆明多年後，汪曾祺時時提筆寫昆明菜，不僅是因為美食難忘，也因為舊時歲月，一起吃過米線的恩師沈從文，一起泡過茶館的同學。
尋常食物有了人情，才顯得越發珍貴。一道菜，會印記一個人的痕跡，往往我們懷念食物，是懷念某年某月某處，那個陪我們一起品嘗的人。
張家口馬鈴薯食物背後，是態度
汪曾祺說：「談吃，也是一種對生活的態度。」
每一篇他寫過的食物裡，都有他想表達的生活態度。
1959年，汪曾祺被打成右派，下放到張家口進行勞動改造，每天扛麻袋、掃豬圈、鋤地拔草。受盡精神上折磨，身心俱疲。
當時，那裡聚集了全國上百種品種馬鈴薯，馬鈴薯從開花到結果，他都畫了下來。都畫完後，汪曾祺的吃貨本性就出來了，索性「隨手埋進牛糞火裡，烤烤，吃掉」。他自豪地說：「像我一樣吃過那麼多品種的馬鈴薯的，全國蓋無第二人。」
後來，他專門寫了文章，談起張家口的馬鈴薯，談起那段經歷。汪曾祺笑著說幸好有這段經歷，要不然我這一生就更加平淡了。
馬鈴薯有平淡的甘味，正如他對生活的認知一般，喜悅是淡，憂傷亦淡，絢爛至極終歸於平淡。縱使平地起波瀾，也淡然而處之，即使身處窘境，也能苦中作樂。
飲食即生活，吃喝是態度，最難得的是歡悅地活著。就如汪曾祺告訴我們的一般：
「我們有過各種創傷，但我們今天應該快活。」
是啊，畢竟生活，是很好玩的。
四方食事，人間煙火，飲食是最真切的生活。
菜市場的生雞活鴨、鮮魚水菜、挨挨擠擠，會讓人感到生之樂趣。廚房裡的煎炸翻炒，油爆蒜香，有著煙火的熱鬧。
重新讀汪曾祺帶過的美食，是讀他對樸素生活的熱愛。在這個老頭兒眼裡，生活是新鮮有趣的，有新鮮的顏色、氣味和聲音，要學會用感官去「吃」各種印象。
有人說：「汪曾祺享受世界淺層的樂趣，活得安穩而熱騰騰，只有一種感覺：這人，是披了歡喜面的真佛吧。」
會吃的人，往往更會生活。
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