正宗襄陽牛肉麵配方（襄陽牛肉麵的做法）

2023-05-14 09:04:54 1

疫情期間，大家都成了大廚。身為襄陽人，總是欠著那一口噴噴香的牛肉麵。於是，憑著記憶裡熟悉的味道，終於做出了可以跟麵館一樣口味的牛肉麵。(不是吹的，得到了朋友們一致的肯定)關鍵是，牛肉自己可以隨意放哈！ 我寫菜譜很隨意，大家不要見怪啊~~並且字還有點多。我提醒自己一定要耐心寫完。

襄陽牛肉麵的用料

佐料部分: 1.八角，桂皮，香葉，草果，白芷，薑片，料酒各種適量。2.幹辣椒幾個，蒜瓣幾瓣3，生抽，白糖，料酒適量，郫縣豆瓣2勺。4，火鍋底料半塊，大約有50克吧。5，胡椒粉，鹽，蠔油，雞精適量。花椒粉稍微多放些。6，綠豆芽，小香蔥碎。麵條:鹼水麵條，隨意。

襄陽牛肉麵的做法

步驟1

我也不知道這是牛的哪個位置。牛腩？好吧，我就叫它牛腩。洗淨，切塊，放入鍋中。

步驟2

把佐料部分1全部放入，加入涼水。煮出血水，撈出，洗淨浮沫，盛出來備用。

步驟3

炒鍋內放比平時炒菜多點的油，油熱後放入郫縣豆瓣2勺，翻炒下，再放入佐料2裡面的幹辣椒，蒜瓣炒香。把洗淨的牛腩放入鍋中。放入佐料3裡面的料酒，生抽，白糖，繼續翻炒一會兒。

步驟4

鍋內加入溫水，水要蓋住牛腩。大火燒開後，盛入電壓力鍋內。選擇燉豬蹄膀功能。大約需要40分鐘。

步驟5

牛腩燉好後，壓力鍋放氣時候，另取一個大小合適的鍋子，放水適量，把佐料4的火鍋底料放入，小火化開後，撈出火鍋底料裡的各種佐料。

步驟6

把壓力鍋燉好的牛腩裡面的佐料也一一的挑出來。要耐心額。

步驟7

把挑乾淨佐料的牛腩，連湯一起倒入煮火鍋底料的鍋裡。隨後把5依次放入鍋中。燒開。關火。

步驟8

這樣的麵條。一定是鹼水麵條！

步驟9

鍋裡放水大火燒開後，把麵條放入煮一會。注意不要煮太軟了。麵條斷生後，撈出來。

步驟10

麵條我盛放在一個不鏽鋼的託盤裡。放一點油，用筷子把麵條拌開，不要讓麵條粘在一起。

步驟11

把綠豆芽放入煮麵條的鍋裡燙熟後撈出，放在碗裡墊底。再把麵條盛一些也放在碗裡。 然後把剛剛煮好的牛肉湯連同牛腩一起盛在碗裡。最後，撒上香蔥碎。啊！美味的襄陽牛肉麵吃起來！

襄陽牛肉麵的烹飪技巧

我們襄陽牛肉麵，一定是鹼麵條！煮麵條一定不要煮弄nong了。也就是不要煮太軟！斷生就撈出來，盤點油在麵條上，防止粘在一起。 這樣煮出的麵條，放入芝麻醬，還可以做成熱乾麵。 挑出佐料時候一定要耐心！不然吃麵的時候吃到佐料多麼影響口感啊~

作者：來年要減肥