柿子炒雞蛋最正宗做法（雞蛋炒柿子好吃有訣竅）

2023-05-14 08:46:24

大家好，我是美食聊天下，今天給大家分享的是西紅柿炒雞蛋的做法，歡迎大家在評論區留言評論，喜歡的朋友幫忙點讚，別忘記點點關注哦！

說起雞蛋炒柿子，想必大家都知道，這是一道營養豐富、老少通吃、操作簡單的快手菜，是平常老百姓家中最常見的一道菜了。因為他的做法簡單,且好吃實惠，所以深受大家的喜愛。

這道菜除了味道好之外，營養搭配也是十分合理，它口感酸甜,顏色搭配的好看,黃橙橙的雞蛋配上通紅通紅的柿子,中間點綴著幾個嫩綠的蔥花,讓人看了立刻就會食慾大增，吃上這個菜都能多吃上一碗大米飯。

雖然說西紅柿炒雞蛋的做法非常簡單，往往越是簡單的菜餚，想要做好卻越是不容易。想要做好它，也需要掌握一定的技巧的。有的人在炒的時候，總是把雞蛋給炒老了，十分影響口感，而且湯汁也不濃稠。我們應該怎樣做，才能把西紅柿炒雞蛋做得十分美味呢？今天就給大家分享一下方法，感興趣的朋友跟著我一起來看下吧！

雞蛋炒柿子好吃有訣竅，牢記這3點，湯汁濃稠，雞蛋鮮嫩不老

【準備食材】：西紅柿，雞蛋，白糖，鹽，醋，

【製作方法】：

1.首先準備西紅柿，要完全熟透的，這樣的西紅柿做出來的菜品，口感上非常的好，而且炒出來也是湯汁特別濃稠。西紅柿可以放在清水中侵泡一會，能去除殘留的農藥，清洗乾淨以後，對半切開，然後把根部去掉，在切成大小均勻的塊備用，可以稍微大一點，這樣口感更好。

2.碗中打入2個雞蛋，然後放入幾滴白醋，適量的食鹽，按後用筷子快速的順著一個方向攪拌均勻，加入白醋可以去除雞蛋中的腥味，增加雞蛋的鮮味，這樣的雞蛋在炒制出來的時候，鮮嫩不老。接下來把鍋燒熱，燒熱以後在加入適量的油滑鍋，這樣做的目的可以防止雞蛋粘鍋，油溫5成熱的時候，倒入雞蛋液，用勺子輕輕的推動使雞蛋液完全定型，然後可以根據自己喜歡的口味，掌握一下雞蛋的成熟度。雞蛋煎好以後，盛出備用。

3.鍋中加入少許的食用油，然後將準備好的西紅柿倒入鍋中，開小火翻炒。可以加入少許的番茄醬，也可以不加，適個人口味而定，加入番茄醬能增加西紅柿的口味，翻炒均勻之後，在加入少許的清水，開小火燒一分鐘使西紅柿完全的軟爛，加入番茄醬和清水，可以讓西紅柿的湯汁更加的濃稠。一分鐘後加入適量的食鹽，在加入少許的白糖提鮮，把煎好的雞蛋倒入鍋中，然後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。炒雞蛋時，加入少量白糖，可以使蛋製品變得蓬鬆柔軟。因為白糖會使蛋白因加熱凝固溫度上升，而延緩了加熱時間。另外白糖具有保水性，也能增加雞蛋的柔軟程度，使炒出的雞蛋更鮮美可口。

小貼士

1.柿子選擇完全成熟的這樣做出來的菜品，口感更佳，加入少許的水有利於番茄燒透至軟爛，在加入少許的番茄，可以增加西紅柿的本味，能讓湯汁更加的濃稠

2.雞蛋中加入少許白醋可以去除雞蛋中的腥味，還可以增加雞蛋的鮮味。

3.雞蛋中加入少許白糖，可以使蛋製品變得蓬鬆柔軟，使炒出的雞蛋更鮮美可口。

雞蛋炒柿子這樣做，湯汁濃稠，雞蛋鮮嫩不老。開胃又下飯。製作起來也是非常的簡單，喜歡的朋友可以先收藏，有時間的情況下可以試試做一做，好做又好吃。今天的美食吃法就分享到這裡，希望大家喜歡

大家好，我是美食聊天下，留言支持一下吧，歡迎在評論區留言，您的支持和鼓勵是我動力的源泉，喜歡的朋友幫忙點讚，別忘記點點關注哦

,