西紅柿炒雞蛋最好吃的方法怎麼炒(西紅柿炒雞蛋看似簡單)
2023-05-14 08:48:23
西紅柿炒雞蛋是米飯 麵條的「殺手」,是很多人的最愛,究竟怎樣做才最好吃呢?今天就給大家講解一下正宗西紅柿炒蛋的做法,到底是先炒雞蛋還是先炒西紅柿,其實這都不是重點,重要的是如何能將雞蛋炒的嫩,西紅柿更多汁。
這個訣竅我是聽當廚師長20幾年的堂哥說的,他說在酒店做這道菜的時候,都不會直接炒蛋,都會多加這1個步驟,雞蛋就會吃著非常鮮嫩,而且西紅柿鮮嫩多汁,賣相一流。接下來把這個絕招分享給大家……
原料:西紅柿250克、雞蛋4個、蔥末5克,韭菜段10克,鹽適量 胡椒粉 食用油。
製作方法,1:首先將西紅柿在頂部割十字刀,然後下入開水鍋中燙30秒,剝去皮切大塊備用。
2:將雞蛋打入碗中,放入2毫升米醋 少許水澱粉5毫升左右,鹽 胡椒粉攪拌均勻。
3:鍋內底油,燒熱後放入蛋液,大火炒制金黃立即出鍋。
4:另起鍋加入底油燒熱,放入蔥末爆香,下入西紅柿翻炒加入小半勺水,加入鹽 白糖 胡椒粉稍微咕嘟一下,倒入雞蛋 韭菜翻炒均勻,即可出鍋。
注意事項:
1:在炒雞蛋時,多加的1步就是,在蛋液裡面加適量的醋和水澱粉。加入米醋,雞蛋會吃著更滑嫩,加了水澱粉,炒雞蛋時吸收的油會減少,對我們的健康有一定的好處。
2:雞蛋在炒制的時候,一定要大火炒,這樣雞蛋會很嫩 很滑,炒出來也很漂亮,西紅柿加入少許水咕嘟一下,會炒透 更入味。
3:在就是禽蛋類的食材,不要放味精,若加入味精,加溫後這兩種物質會生成一種新的物質,雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
這就是今天跟大家分享西紅柿炒雞蛋的做法,訣竅就在雞蛋液裡,我們以後在做的時候,在蛋液中加入少許食醋和水澱粉,西紅柿稍微咕嘟一下,保證大家做的西紅柿炒蛋,人人都愛吃。
關注簡食記,每天更新菜品,做菜訣竅,秘制配方,如果今天的文章對您有幫助,請點讚、收藏、轉發,如果您有不同意見,歡迎在評論區留言,我們一起探討美食。今天的互動話題是,西紅柿炒雞蛋你願意配米飯還是麵條,為什麼?
,