怎麼調韭菜餃子餡更好吃（調韭菜餃子餡時）

2023-05-14 14:08:10 1

韭菜餃子好吃有訣竅，調餡時多加1步，好消化不燒心，味道更鮮美！

韭菜雖然一年四季都能買到，但是卻以初春時節的韭菜品質為最好，春天的韭菜經過了一個寒冬的養精蓄銳，根和莖都貯存了大量的養分，此時的韭菜正是抽芽的時節，鮮嫩多汁、營養極其豐富，而且這個時節的韭菜所含的微量元素要遠超其它季節，民間有韭菜「春食則香，夏食則臭」的說法。春季是人體生機勃發的季節，為了給一年的身體健康打好基礎，建議大家多食用一些營養豐富、葉綠素充沛的蔬菜，韭菜就是不錯的選擇，它含有大量的維生素A，經常食用有通腸潤便、益目潤肺的功效，是春季的食補佳品！

韭菜的做法多種多樣，我卻尤其喜歡用它包餃子，不管是加肉還是加雞蛋，味道都極其鮮美！但是卻有很多人喜歡吃卻不敢吃，吃完後胃不舒服，感覺火辣辣的燒心，其實，只要在調餡時加勺它，吃了好消化不燒心，味道更鮮美！

【韭菜三鮮餡餃子】：

1.先調面，取麵粉500克，加入少許鹽增加面的筋性，加入280毫升左右的常溫水和面，揉成光滑的麵團後醒面20分鐘。

2.豬肉適量切成肉丁，加入適量的鹽、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻後醃製20分鐘。大蝦適量去掉蝦皮和蝦線後切成小丁放入盤中，加入少許料酒去腥，醃製15分鐘。

3.韭菜摘洗乾淨後控幹水分，然後切細放入盆中，加入少許鹼面攪拌均勻後，再加入適量的熟油攪拌均勻備用。

4.將醃製好的豬肉、蝦仁和韭菜一起放到盆裡，加入少許香油和適量的熟油攪拌均勻，三鮮韭菜餡就調好了。

5.醒好的麵團，揉勻後搓成長條，揪成大小相等的劑子，擀成中間厚四面薄的餃子皮，包上調好的三鮮韭菜餡，捏成自己喜歡的餃子狀。

6.煮餃子前加入1勺食用鹽，可以防止餃子煮時破皮，水開後下入餃子，開鍋後點半碗涼水，全程點兩次，看著餃子體質明顯變大，胖胖地鼓鼓地就熟了，盛入碗中，好吃的三鮮韭菜餡餃子就做好了！

【技巧總結】：

1.調韭菜餡時，加入少許鹼面可以讓韭菜吃起來更容易消化吸收，而且不會燒心！放入鹼面的韭菜也更加鮮綠好吃！

2.調韭菜餡時，先加油可以鎖住韭菜裡的水分不流失，防止包餃子時出水！

3.豬肉要先調味醃製再拌餡，這樣才能更入味！

4.醃製肉時加入了足夠的鹽，再拌韭菜餡時只加油就可以，不需要再加鹽了，這樣可以防止包時韭菜出水！

用這個方法調餡包出的餃子鮮香味美、特別的好吃，而且好消化不燒心，包時還不出水，喜歡你也試試吧！今天的分享就到這裡了，我是曉峰，本文由【吃貨峰子】原創，喜歡我的分享記得關注我哦，下期見！