二伏到底是吃涼麵還是熱面（頭伏餃子二伏面）

2023-05-14 07:40:36 1

導讀：「頭伏餃子二伏面」，二伏為啥要吃麵，二伏面該怎麼吃？建議了解

「頭伏餃子二伏面」，這句諺語相信大家都聽過。明天就是二伏了，你知道二伏為什麼要吃麵嗎？

這是因為三伏天氣溫高，人體能量消耗比較大。入伏後正是小麥收穫的季節，用新鮮小麥製作的麵食含有豐富的營養，可以為人體提供足夠的能量。

三伏天氣炎熱，身體出汗才是正確的養生之道。但是，現在人貪涼，總是待在空調房裡，身體裡的溼寒之氣不容易排除。吃熱湯麵可以幫助身體發汗，排除溼寒。

那二伏面該怎麼吃呢？現在麵條的做法非常多，有手工擀的麵條，也有掛麵，有涼麵、炒麵、湯麵，還有燜面。今天就給大家分享3種簡單美味的做法，一起來看看吧！

第一種：【豇豆燜面】

具體做法：

1、準備一塊雞胸肉，衝洗乾淨血水後，切成細絲放進碗裡，加一勺食用油、適量食鹽、生抽、澱粉，用手抓勻後醃製十五分鐘左右。準備一把豆角，豇豆或四季豆都可以，今天用的是四季豆，把四季豆的豆筋撕乾淨，切成小段衝洗乾淨備用。

2、炒鍋燒熱，加適量食用油，油熱後把醃好的雞絲倒進鍋裡，翻炒片刻，雞絲翻炒變色後盛出。鍋裡留油，把蔥姜蒜末、幹辣椒爆香後，倒入切好的四季豆，加適量老抽、料酒、白糖、食鹽、五香粉翻炒均勻後，放入炒鍋的雞絲，加適量清水與食材平齊。

3、大火把水燒開後，均勻地鋪上麵條，不要翻動，蓋上鍋蓋開小火燜5分鐘後，用湯勺把下面的湯汁均勻地澆在麵條上，再蓋上鍋蓋燜5分鐘。麵條燜軟以後，揭開鍋蓋，開大火翻炒收汁，出鍋前撒點雞精和香油調味就可以了。

第二種：【打滷面】

具體做法：

1、打滷面的滷汁可以根據自己的喜好調製，今天分享的是肉沫茄子打滷面的做法。新鮮的茄子削掉外皮洗乾淨，用刀切成小丁。豬裡脊肉，洗乾淨後剁碎，放在碗裡加適量食鹽、料酒、生抽醃製十分鐘左右。

2、炒鍋燒熱後加食用油，油熱把蒜末下鍋爆炒出香味，倒入醃製過的肉沫，煸炒變色後把肉沫撥到一旁。倒入茄子丁，翻炒片刻後，加適量老抽、生抽、食鹽，把肉沫和茄子丁翻炒均勻。倒入一碗清水，大火煮開後轉小火，把茄子煮熟後，沿著鍋邊倒入水澱粉，開大火勾芡收汁後，肉沫茄子滷汁就做好了。

3、另起鍋加足量的清水，撒一勺食鹽和一勺食用油，大火把水燒開後，下掛麵。有時間的可以自己擀麵，做出來的麵條更加筋道。麵條下鍋以後，中間要點兩次水，煮好的麵條撈出放進碗裡，澆上做好的滷汁撒上蔥花就可以了。

第三種：【蔥油麵】

具體做法：

1、鍋裡加足量的清水，撒點食鹽和食用油，避免煮麵條時粘鍋。大火把水燒開後，把麵條下鍋，點兩次水後撈出煮熟的麵條，放進碗裡。加適量生抽、老抽、蠔油、雞粉攪拌均勻。

2、小蔥摘洗乾淨，用刀切成長段。炒鍋燒熱後，加適量食用油，撒一勺食鹽可以防止油濺。油熱後，把蔥段下鍋，開小火慢炸，炸出蔥香味。蔥段炸變色後關火。把炸好的蔥油澆在麵條上，攪拌均勻就可以了。

「頭伏餃子二伏面」，二伏吃麵可以及時補充身體能量。尤其是湯麵，幫助身體發汗，排除溼寒之氣。大家在二伏來臨之際，別忘了老傳統，記得吃麵哦！