煮麵條最忌水開下鍋煮很多人搞錯(最忌諱的就是水開下鍋)
2023-05-14 23:57:26
有人會說,麵條不就是開水煮麵嗎,這輩子都是這樣煮的。但是真正的煮麵條,不代表煮熟,而是煮出來像在麵館吃的一樣的口感才對。對於愛吃麵食的愛好者來說,不僅僅是煮熟能吃就好,簡單也是一定技巧的,煮不好的話麵條就會粘連在一塊,要不就是外面軟,裡面是夾生的。今天小飯桌給大家分享一下煮麵條的好方法,你學會了嗎?
1、冷水下鍋還是開水下鍋?
冷水下鍋一定是不可能的,那就是開水下鍋了吧?其實開水下鍋的話下入麵條後,麵條會上下翻滾,互相碰撞在一塊,這樣煮出來的麵條就很容易粘連,裡面硬,湯又有點糊狀。最好的煮麵條溫度並不是百分百的開水,水溫大概80度時,這時下鍋煮出來的麵條會更加勁道,口感上也會滑溜。煮麵的火候也是很重要的。
2、煮麵的時候加鹽?
麵條下鍋的時候用筷子輕輕的攪動一下,就是為了讓麵條散開,均勻受熱,為了防止粘連。接下來就加入一勺食用鹽,能夠增加底味,加了食用鹽還可以增加麵條的勁道,最大的好處就是防止有溢鍋的現象。
3、過水、點水?
煮麵條的時候,大家都知道,水沸騰的時候就會有很多泡沫,一直煮的就會讓湯變得渾濁,當有很多泡沫時就要點一點涼水,這樣湯就會變得清澈,還不容易夾生。煮好的麵條都是要過涼水的,撈出來直接過涼水,會讓麵條變得更勁道,口感會更好。而且麵條會根根分明,還不會容易坨在一塊。
學會了這三個小竅門,就知道煮麵條還需要這麼多技巧,煮出好麵條,吃著更過癮,你學會了嗎?
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