酸菜炒肥腸怎麼炒得脆（手把手教你做超好吃的酸菜爆炒肥腸）

2023-05-14 10:27:17

一道美味的美食。是從一開始製作開始到烹飪，最後到品嘗……

By 魚家二菇涼

用料

做法步驟

1、網上買的芥菜，醃製成酸菜。清洗乾淨，用適量的鹽搓熟，然後再清洗乾淨。把多餘的鹽味去掉。

2、倒入沒過青菜的洗米水，拿重物壓住。密封大概一個星期即可。

3、我是拿一次性筷子，壓住青菜的。三天過後漸漸發黃。

4、這就是酸菜成品啦。（不夠酸，可以炒的時候加入白醋。或者醃製的時候，放入一點白醋補救）

5、切段。攥幹水分。

6、準備配料

7、熱鍋，不用倒油。直接放入酸菜小火炒幹多餘的水分。翻炒三四分鐘即可。

8、然後就是清洗豬大腸。

9、加入麵粉 鹽 高度白酒。進行揉搓。然後把裡面的翻過來，把裡面的肥油撕掉。再重複一樣的步驟。多次揉搓，我大概清洗六七次這樣吧。

10、然後鍋裡放薑片。料酒。把肥腸焯水20分鐘。然後撈出切斜刀，再焯第二次水，大概五分鐘。

11、然後起鍋，不用放油。把肥腸放進去翻炒一下。去去多餘的水分。過程兩到三分鐘後撈出。起鍋燒油，把配料放進去，再放一小塊十三香調味料炒香，倒入肥腸翻炒。

12、再放入適量的醬油翻炒。出鍋前，撒入一把蔥花即可。

小貼士

洗的時候賊臭，建議戴手套清洗，但是吃的時候賊香。特別下飯。

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