魯菜最有名的一道菜是哪道菜（魯菜中已經失傳的3道菜）

2023-05-14 12:51:03

魯菜中已經失傳的3道菜，造型美觀，實惠好吃，但現在卻吃不到了。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

魯菜可是八大菜系之首，其中的糖醋魚，九轉大腸，蔥燒海參，都是非常的有名氣，但是朋友們，你們知道嗎？雖然魯菜作為八大菜系之首，但是它失傳的菜可不少，所以今天我就分享給你，魯菜中失傳的三道菜，造型美觀，實惠好吃，但是現在很多人都沒有吃過，廢話不多說，接下來就把這失傳的3道菜的做法，分享給大家。

魯菜中已經失傳的3道菜，造型美觀實惠好吃，這第一道就是素黃菜啦，酥黃菜可是純用雞蛋做的，外表酥脆，裡面是空心，味道香甜，接下來把做法，分享給大家。

雞蛋六個，蛋清和蛋黃分離開，裡面分別放上泡好的土豆澱粉，接著把鍋燒熱再放油，先把蛋黃攪勻下鍋，煎成雞蛋餅後取出，放在案子上，切成正方形的薄片，然後再沾上蛋清，油溫五成熱下鍋，炸至金黃酥脆起泡，呈空心狀後撈出備用。

接著鍋裡來上半勺清水，來上一大勺白糖，把白糖熬至微微金黃色，把炸好的雞蛋下鍋，再撒點黑芝麻，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤啦，涼了之後吃，口感更脆，裡面是空心狀，造型美觀實惠好吃，但現在很多人都沒有吃過這道菜。

魯菜中，已經失傳的3道菜，實惠好吃，造型美觀，這第2道就是溜肝尖啦，溜肝尖因為對食材特別講究，必須用豬肝的前三分之一，所以這道菜的口感特別嫩，接下來把做法分享給大家。

豬肝取前面的三分之一切成薄片後用清水清洗三遍，以上洗乾淨血水然後再倒點啤酒泡一泡攥幹水分之後放在碗中。放蔥姜水玉米澱粉精鹽抓拌均勻備用。

鍋裡來上一勺油，把豬肝下鍋，炒至變色後，把切好的黃瓜，木耳，胡蘿蔔片下鍋，翻炒一分鐘，然後放一勺蠔油，一勺生抽，一勺陳醋，再來半勺老抽，再加入一勺精鹽，兩勺糖翻炒均勻後，淋點香油，撒點蒜末，就可以出鍋啦，口感鮮嫩，越吃越香，但現在很多人都沒吃過這道菜。

滷菜中已經失傳的3道菜，造型美觀實惠好吃，這第3道就是火爆燎肉了，火爆燎肉這道菜，主要是他的技術上已經失傳了，做這道菜必須把鍋裡的油燒著才能做，所以建議大家不要在家嘗試這道菜，我把做法分享給大家，咱們了解一下即可。

豬後腿肉切成薄片後，放在碗中，放蔥姜水，甜麵醬，蠔油生抽老抽，精鹽白糖醃製五分鐘，然後鍋裡來上大半勺油，把油燒著之後，把醃製好的肉片下鍋，此時鍋裡會燃起大火。

迅速的用手勺翻炒一分鐘左右，就可以出鍋了，配著甜麵醬，卷著春餅黃瓜條吃，非常的美味，就像烤肉一樣。不過這道菜已經失傳，很多人都沒有吃過。

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道已經失傳的3道魯菜是啥了吧？他們個個造型美觀，實惠又好吃，不過因為現在的一些原因，他們已經失傳了，已經很少有人吃過他們了，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。