牛肉包子餡最簡單的做法（跟著我做牛肉餡包子）

2023-05-14 07:27:09 2

大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始。今天是周末，祝朋友們周末愉快！天冷了，注意添衣保暖哦！

今天的早餐主食是我愛吃的牛肉餡包子，蓬鬆暄軟、皮薄餡大、鮮嫩多汁，加點自己磨的玉米粉，粗細結合、飽腹感強、營養好吸收。

先來張成品圖，加了玉米粉，色澤誘人、營養豐富。

皮薄餡大，一口下去，滿口汁水，快跟著我一起動手做起來吧！

食材明細：小麥粉、玉米粉、酵母、牛柳、香蔥、生薑。

輔料：鹽、老抽、生抽、食用油。

做法

我喜歡自己磨玉米粉，把清洗乾淨並晾乾水分的玉米渣放進打粉機裡磨成粉，自己磨的玉米粉清香味濃、乾淨衛生、吃得放心。

準備適量的小麥麵粉，小麥麵粉和玉米粉的比例是6:1，不愛吃雜糧的也可以不放玉米粉，大家根據自己喜歡選擇。

把玉米粉倒進小麥麵粉裡，拌均勻。

溫水中加入適量酵母，用筷子攪拌均勻，使酵母化開；

邊倒酵母水、邊攪拌麵粉至棉絮狀，開始上手揉成光滑的麵團，麵團軟硬適中即可。

蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

昨晚揉好的麵團，早晨起來發酵的剛剛好。

發酵好的麵團裡面全是蜂窩狀。

開始做包子餡，選擇新鮮牛柳，肉質細嫩、口感好。

牛柳放絞肉機裡攪碎，加適量鹽、老抽、生抽、蔥花、薑末先拌均勻再一邊少量多次地加水，一邊順時針方向攪打肉餡至肉餡上勁，再倒入適量放涼的熟食用油攪拌均勻鎖住牛肉水分，醃30分鐘。這個方法做出來的牛肉鮮嫩多汁，不發柴。

取出麵團，揉面排氣且揉成光滑的麵團。

分成大小均勻的面劑子。

擀成邊緣薄、中間厚的圓面片。

加上肉餡，做成包子生胚。

鍋裡放適量冷水，蒸簾上鋪上蒸布防止粘黏，沒有蒸布的也可以均勻地刷上食用油，防止粘黏。

把包子生胚依次放在蒸簾上，包子與包子之間要留有空隙，防止蒸的過程中包子變大，粘黏在一起，影響口感和美觀。

蓋上蓋，二次醒發20分鐘。

二次醒發好後，開大火蒸16分鐘關火燜5分鐘再開蓋即可。

個個蓬鬆暄軟，真饞人！

取出裝盤。

個個鬆軟飽滿、不塌陷。

皮薄餡大、鮮嫩多汁、香而不膩。

主食有了，蛋白質有了，粗細結合、營養豐富。

每天必須來點綠，今日份綠蔬：清炒油麥菜。

鍋中倒入適量油，油熱後倒入蔥花炒香。

倒入油麥菜翻炒至斷生。

加適量鹽調味，翻拌幾下，使油麥菜入味均勻即可出鍋。

色澤翠綠，不發黑。

清香味美，原汁原味。

今日份熱飲：玉米、莜麥、小米、黃豆、核桃、紅棗。

莜麥、小米、黃豆用涼水泡一夜，營養好吸收、出漿率高、口感也更好。

水開後倒入新鮮玉米粒煮兩分鐘撈出，用熟玉米粒做出來的口感更香甜。

紅棗去核切小塊，和泡好的五穀、熟玉米粒、核桃仁一起放進豆漿機裡，加適量水，按豆漿鍵功能即可。

香甜味濃、細膩絲滑、營養豐富，我們都很愛喝。

過濾後的口感更細膩，但會損失一部分營養，大家根據自己需要選擇過濾與否。

每人每天一個水煮雞蛋，為身體補充豐富的營養素。

花點心思擺個花型，一片一片似花瓣，好看、好吃、好心情。

蒸板慄，每人六個，不多吃，適量即可。

有朋友問我新鮮板慄如何儲存不壞、不發黑。很簡單，把買回來的新鮮板慄衝洗乾淨，控幹水分，裝進保鮮袋裡，再放進冰箱冷凍，想吃就拿出來直接蒸熟即可。這個方法儲存的板慄放幾個月都不會壞，口感和新鮮板慄一樣粉糯清甜。

今天的水果我選擇的是小蜜桔和金果，一個甘甜多汁、一個香甜綿軟，為身體補充豐富的營養素。

吃橘子時連同白色經絡一起吃，營養更全面。

最近降溫了，外面冷風呼呼地吹，屋裡喝著熱乎乎的五穀豆漿，吃著胖乎乎的包子，身體暖呼呼的。

今天的早餐就分享到這裡，希望對朋友們有幫助。

我是愛生活，愛做美食的Allie,每天分享精緻又營養的早餐，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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