東北人自己做的酸菜白肉正宗做法(你做的酸菜白肉)
2023-05-14 16:13:19 1
酸菜白肉是一道典型的東北菜 。白肉選擇的是五花帶皮的肉 ,和酸菜一起燉,吃起來肥而不膩 。酸菜又吸足了五花肉的湯汁 。燉的時間要是長一些 ,這樣才好吃 。
By 荷塘月色9999
用料
五花肉 一斤半酸菜 半顆蔥 少許姜 1塊八角 1粒花生油 適量醬油 少許料酒 2勺鹽 適量寬粉絲 一把做法步驟
1、準備食材 :酸菜半顆 ,帶皮五花肉1.5斤
2、粉絲 ,我準備的是寬一點兒的紅薯粉絲 。
3、五花肉切成大塊兒 ,放入冷水中煮,放入大料 、姜、 香葉、 料酒 。
4、酸菜切成均勻的細絲 。
5、燉肉的水開後去除浮沫 ,燉製20分鐘 。撈出肉放涼,湯汁備用 。
6、把肉切成 2-3毫米的大片。
7、粉絲提前用熱水泡上 。泡軟了,撈出備用。
8、熱鍋涼油,用姜、蔥熗鍋。
9、放入酸菜,少許醬油,翻炒。
10、放入肉湯,和切好的肉片。放入鹽,燉30分鐘。
11、再放入泡好的粉絲,中小火燉10分鐘。等粉絲熟了,大火收一下湯汁。
12、裝盤,來一碗米飯,可以吃飯了。
小貼士
1、肉選用帶皮五花肉。 2、燉肉湯汁要留著,一起燉酸菜,比較好吃。 3、燉的時間40~60分鐘。燉的時間長點,肉肥而不膩。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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