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自製涼粉能用什麼粉做(愛吃涼粉的一定要收藏)

2023-05-14 21:39:31 1

每到夏天來臨之際,相信不少的朋友都會離不開一樣美食,那就是涼拌涼粉,涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。宋·孟涼粉元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。製作方法:將綠豆粉泡好攪成糊狀,水燒至將開,加入白礬並倒入已備好的綠豆糊,放涼即成。白色透明、呈水晶狀。很多的朋友只知道涼粉好吃,並且也很喜歡吃,但是大多數的人都不知道涼粉是怎麼做出來的,這期的美食教程天健美食坊就準備給大家分享涼粉的家常做法,想學的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚的!

在做涼粉之前,我們首先需要準備食材:

澱粉,小米椒,大蒜,小蔥,生抽,香醋,食鹽,花椒油,辣椒油 X 適量(詳細用量及用法請看內文的使用操作過程)

食材準備好之後,我們先來做涼粉,用個大湯碗倒入2碗清水,再取1兩左右的澱粉,然後把澱粉倒入到清水裡面,用筷子攪拌均勻,做成水澱粉,然後放著備用!

接下來起鍋加入清水,然後倒入大概10碗清水,開大火把開水煮沸,水煮沸後,轉成中火,我們再把水澱粉用筷子攪拌均勻,然後用鍋鏟一邊攪拌鍋裡的開水,一邊倒入水澱粉,水澱粉倒完之後,也要繼續攪拌,直至把鍋裡的開水煮成濃稠的糊狀,即可關火!說明一下:在煮涼粉糊的過程中,大家一定要一邊攪拌一邊煮,這樣做是為了防止涼粉糊受熱不均勻,粘鍋,然後糊掉,這樣就前功盡棄了!

等涼粉糊煮好之後,我們準備一個較大的湯碗或長方形的飯盒,我是沒有飯盒所以選擇的是湯碗,然後吧涼粉糊轉移到湯碗裡面,再震一震涼粉糊,把涼粉糊震平。

等涼粉糊震平後,放在桌子上自然冷卻,然後再蓋上保鮮膜,放到冰箱裡面冷藏40分鐘。這裡說明一下:我們如果常用冰箱的朋友應該都有一個小常識,就是熱的東西不能放冰箱,因為如果熱的東西放冰箱熱氣散發出來要麼容易損壞冰箱,要麼熱氣使冰箱裡的其他東西無法冷藏,導致壞掉或者餿掉!

在涼粉冷藏的過程中,我們來做個醬汁,用作涼拌涼粉用,先把小米椒切碎,剁成末,再把大蒜拍扁,剁碎,小蔥切碎,蔥白和蔥綠分開,然後把蒜末,蔥白,小米椒碎,加入碗中,加入3湯匙的辣椒粉,然後用筷子攪拌均勻,攪拌均勻之後,燒點熱油,油溫8成熱時淋到碗裡,把這些配料的香辣味激發出來,再加入5湯匙的生抽,加入2湯匙的香醋,加入少許食鹽,加入1湯匙的花椒油,加入1湯匙的辣椒油,然後攪拌均勻備用。這樣我們的涼拌汁就做好了!

大約40分鐘左右,我們的涼粉也東好了,從冰箱裡取出來,揭開保鮮膜,然後再倒扣在菜板上,把湯碗拿走,這時你會發現,我們的涼粉變得非常Q彈,接著我們拿菜刀把涼粉切成小塊,再切成條,裝盤!

切好的涼粉裝入盤中之後,我們把剛剛做好的涼拌醬汁淋到涼粉上面,再撒上蔥綠,增加涼粉的美觀度和香味!

這樣一道美味可口的家庭自製涼粉,就製作完成了。喜歡的朋友們就動手做來試試看吧,只有動手了你們才會發現原來在家裡做美食是件很簡單的事情哦!

好啦,這期的美食教程【自製涼粉】就分享到這裡!

如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方給我留言,我看到後會馬上為你解答的。如果你有更好吃的做法,或者更好的建議也歡迎你在留言區留言!

感謝你的閱讀,我們下期再見吧!

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