錫紙花甲用的什麼粉（小花小甲美味科普）

2023-05-14 12:07:30 2

說到錫紙花甲粉這種美食，其製作方法並不難，但很多人往往是折在了挑選及清洗花甲上，致使所買的花甲有一大半都是死的，因花甲沒有清洗乾淨，從而影響錫紙花甲粉入嘴的口感。小花小甲美味科普：接下來，就針對這兩點，解鎖一下選花甲和洗花甲的正確方法。

在去市場或超市買花甲時，有多少人都是買到死花甲多、活花甲少？這其實大多都是敗在了人們不會挑花甲，不知道該如何辨別活花甲與死花甲。小花小甲美味科普：首先，要學會觀察水裡花甲的動態。一般，活花甲大多都會伸出觸鬚，在人們用手一碰的情況下，它就會即刻縮回去；而倘若是死花甲，即便是外面也有觸鬚，但在用手觸碰時不會回縮。

小花小甲美味科普：其次，也可以嘗試同時拿起兩個花甲，當雙方的外殼在碰撞之時，如果發出的聲音比較空，則證明花甲是死的；倘若發出的聲音比較堅實，那就可以辨別出它是活花甲。再有，還可以從花甲外殼的光滑度和外形兩方面來辨別，儘量選一些外殼光滑的、光澤感比較強的，外形扁一些的。

那麼，買回來的鮮活花甲，到底可不可以用鹽水泡呢？小花小甲美味科普：答案是肯定的。因為活花甲裡通常都會含有沙子，而鹽水的鹹味，會助力花甲輕鬆把外殼打開，這樣吐沙能吐得更徹底；之後，倒掉浸泡花甲的鹽水，多用清水衝洗幾遍即可。