炒白粿和炒年糕的區別（早上不知道吃什麼）
2023-05-14 12:04:04 1
每年過年前後的家常菜，因為需要寒冷天氣醃製的肉肉所以只有年底才能吃得上。再加上開春之後純正的粳米白粿越來越少，主要食材也沒了……
By 吃主蘭蘭
用料
白粿 一盤小白菜 一棵胡蘿蔔 半根臘肉(或者腿肉) 一些蔥 少許鹽 少許糖 少許料酒 1勺白胡椒 醬油做法步驟
1、準備配料：白菜切條，肉切絲，胡蘿蔔切絲，蔥切段，蝦米……(食材處理的形狀根據搭配的主食以及火候要求決定的，起鍋的配料是提香的作用，根據自己情況調整增減)
2、這是元旦回老家做香腸剩下的一些醃製過的前腿肉
3、熬出香油，不用太幹的時候就可以下增香佐料了，比如：蔥頭，薑末，蝦米……
4、胡蘿蔔需要油脂分解營養成分先下鍋，白菜根比較硬也需要提前翻炒
5、佐料炒好後加入白果，變軟了就能加白菜葉了
6、我們家調味用：醬油、自釀紅酒、白胡椒、鹽、糖
7、入味就能撒上蔥段出鍋了
8、完成，閩北特色炒白粿
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