白菜福袋的製作方法（圓白菜做成福袋端上年飯桌）
2023-05-14 12:11:41
過年了，這幾天的年飯少不了要吃肉，肉雖然好吃，但吃多了也上火。吃得多，運動少，再加上熬夜，更容易積食。所以咱們在享受美味的同時，還要注意飲食均衡。今天的這個翡翠福袋是一道兼顧美味和營養的「吉祥年菜」。
「福袋」的外皮用的圓白菜，顏色有綠有黃，口感清脆。大白菜、生菜啥的大葉菜都可以做這道菜。用哪種菜不打緊，菜葉子都富含植物纖維，能促進腸胃蠕動。
這道菜是蒸出來的，沒油煙，也不需要額外的油脂，清清爽爽。裡面的餡料就隨自己吧，純肉的、純素的、葷素搭配的，都成。如果飯桌上肉太多，不妨就來個少葷多素搭配的，肉餡能成團，吃著也不覺得「柴」。
如果不想蒸，也可以當成火鍋的食材。往湯裡一扔，餡料一會兒就抱團了。菜葉上有大量的經絡很結實，你不拿筷子特意捅它，煮半天也依然能保持完整的形狀。
-------【翡翠福袋】-------【材料】 圓白菜7片，青蒜7根，肉餡適量，豆腐少許，杏鮑菇半棵，胡蘿蔔半棵，大蔥1段，姜少許，生抽適量，蠔油少許，鹽適量，水少許，玉米澱粉少許，枸杞數顆
【製作】
1. 圓白菜清洗乾淨；
2. 切掉根部，把外面大一些的菜葉輕輕扒下來；
3. 燒一鍋水，滴幾滴植物油，撒少許鹽，將菜葉和青蒜葉入開水鍋中煮軟撈出；
4. 用涼水衝涼，菜葉有彈性；
5. 肉餡中放生抽、蠔油、蔥末、薑末、少許水拌勻，再放少許豆腐、杏鮑菇碎、胡蘿蔔碎拌勻；
6. 把菜葉的硬梗切掉，適量餡料放上面；
7. 將菜葉四周向中間聚攏，用青蒜葉繫緊，一個翡翠福袋就做好了；也可以用韭菜葉代替；
8. 擺盤，最上面放幾粒泡軟的枸杞，入蒸鍋蒸10-15分鐘，根據肉餡的多少來調整時間；
9. 出鍋後將蒸出來的湯汁倒入小鍋裡；
10. 加適量水煮到微沸，淋入澱粉漿，煮到透明時關火，將芡汁淋在福袋上即可。
1. 圓白菜葉要選擇葉片寬大的，太小的就不要用了，一是不好剝下來，二是顏色太淺；也可以用大白菜葉、大顆球形生菜葉代替；
2. 肉餡不限品類，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、混合肉都可以；用量隨喜好來調整，喜食肉的可多放，喜食菜的可放素餡，或者葷素混合；
3. 蒸的時間根據福袋菜包的大小和生肉餡的量來調整；
4. 蒸出來的湯汁富含營養，再加少許水，淋點澱粉漿勾薄芡，淋在菜包上，水靈靈的好看。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到「陪伴」才是世間最美好、最重要的。
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