爆炒豬心怎麼炒才好吃(香味濃鬱的爆炒豬心)
2023-05-15 03:31:57
動物內臟是很多人比較喜歡的食材之一,這類型的食材風味一般都是很獨特的,本身也都有一定的營養價值。但是確實不適合過於頻繁的食用,在食用時一定要有度,家常適量食用是可以的。
動物內臟中,豬心是很多人的最愛,它屬於補益食材,有安神的作用和功效。在《本草圖經》中有對它的記載,足以見得它的食用歷史還是比較久遠的。
豬心是一種營養豐富的食材,它含有多種維生素和蛋白質,對加強心肌營養有很大的益處。它的做法也是多種多樣的,比較出名的除了豬心湯之外,還有一道就是爆炒豬心。
這一道也是很多家庭經常會食用的一種豬心料理,用爆炒的方式,讓豬心的滋味更醇厚,同時這種方式也是比較適合家常料理的,製作不複雜,而且也有安神的效果和功效。
【菜名】:爆炒豬心
【所需配料】:胡蘿蔔、尖辣椒、豬心
【烹飪過程】:
1、準備好相應的食材,豬心先切成薄厚均勻的片狀,準備適量的配菜,胡蘿蔔、尖椒要提前切成菱形,同時蔥姜蒜和幹辣椒也要提前準備好,都是爆炒豬心需要用到的輔菜。
2、豬心在下鍋焯水之前,一定要先把其中的血水清理一下,在切的時候也要把它們完全切開。同時也要對它們做好清洗和醃製,清洗完成之後,加入適量的料酒、薑片和鹽一起醃製20分鐘左右。
3、鍋中水燒熱,把醃製完成的豬心加入到沸水中,焯水時間不要太長,一般1-2分鐘即可。焯水的目的是為了讓豬心沒有腥味,同時也能保持不錯的口感。焯水之後把豬心撈出來,也可以適當地用冷水簡單衝洗一下。
4、接著要進行熗鍋,鍋中加入適量的油,把薑絲、蔥段、蒜片和幹辣椒一起加入鍋中爆香,這幾種都是不錯的爆香食材,炒出香味之後再進行下一步。
5、胡蘿蔔最好是去皮切片,這樣口感更好,鍋中香味出來之後,可以把切好的胡蘿蔔加入鍋中進行翻炒。
6、胡蘿蔔用大火爆炒2-3分鐘左右,這時就可以把焯水完成的豬心加入到鍋中一起炒制了,要注意在其中加入適量的調料,為了滋味更好,可以加入適量的蠔油、生抽和料酒。
7、簡單翻炒和燜煮3-5分鐘左右,接著可以把尖椒也加入到鍋中翻炒。
8、在出鍋之前可以適量的加入鹽和糖調味,同時也能適當的撒一些蒜葉或者蔥葉裝飾,之後裝盤出鍋。
【烹飪技巧】:
1、豬心要清洗乾淨,也要注意做好浸泡和醃製,這樣能有更好的風味。
2、豬心要提前焯水,這樣做不僅能避免它的雜質過多,還能讓豬心入口更加嫩滑,可以說是一舉兩得的事情,焯水時間不用太長,否則也會讓豬心口感欠佳。
3、炒豬心時,配料要加足,尤其是在爆香時,可以多加一些蔥姜蒜,能讓它的風味更好。
4、最後出鍋階段,如果覺得顏值不夠高,也可以適當地用水澱粉勾芡一下。
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