豆腐燜香菇的做法大全（豆腐香菇越燉越入味）

2023-05-05 20:04:55

香菇跟豆腐，可以說是全能食材，既可以做主菜，也可以做配菜，任何一種搭配加上它們都毫無違和感。這兩種食材都是我們平常經常吃到的，價格便宜，味道香。香菇相對比較貴一點，但是豆腐就非常平價了，五塊錢買一大堆，一家人都能吃飽。尤其是老人家們，最愛吃這種口感嫩滑的食物，吃著方便。今天就用它們來做一道美食，是天冷必須要做的一道菜——香菇燉豆腐。

這道菜聽名字就知道很入味好吃。家常的做法中，豆腐煎到兩面金黃，再跟豆腐入鍋裡燉，表面煎過的豆腐經過燉煮，形成了一層虎皮，吃著有兩種口感，層次豐富，第一口香，第二口嫩滑無比。鍋裡的湯汁也很絕，鹹香四溢，鮮美無比。香菇是很自然的一種提鮮食材，做這道菜的時候不需要特地加入太多調味料。原汁原味才是王道，吃著鮮美，吃著健康。

整道菜做法很簡單，沒有繁瑣的步驟，都是一些家裡經常製作的步驟。如果你沒有做過這道菜也沒關係，花三分鐘看一遍就可以了，保證一看就會。主要的食材是豆腐跟香菇，還有就是肉末，這是香氣的關鍵，脂香氣非常勾人食慾，當然不加也可以，口感味道會有變化。簡單幾步，最後一起入鍋裡燉煮，做法簡單喜歡的朋友就試一試吧！下面就分享 詳細的製作步驟。

【所需材料】

一塊水豆腐，6個香菇，30克生薑，3瓣大蒜，4個小米辣，一把小蔥，100克豬肉末，生抽，蠔油，適量鹽，白糖，少許老抽。

【製作步驟】

1.準備一塊水豆腐，先切成2釐米左右的厚片，再切成2釐米厚的長條。切好備用。水豆腐就是比老豆腐嫩，比內脂豆腐硬一點的豆腐。

2.香菇清洗乾淨，去掉根蒂，再切成片備用。

3.豬肉剁成碎末備用，生薑切成小塊備用，大蒜切成小塊，小米辣切成圈，小蔥蔥白蔥青分開備用。

4.調個料汁。碗中加入2勺子生抽，1勺蠔油，適量白糖，適量鹽，攪拌均勻就可以了。

5.起鍋倒油，油熱下入豆腐條，開小火慢煎，煎到四面金黃就可以了。撈出來控油備用。

6.起鍋倒油，油熱下入豬肉末，翻炒到變色，再下入蔥姜蒜小米辣，炒出香味。

7.下入香菇，翻炒均勻。倒入前面調好的料汁，翻炒出醬香味。

8.接著倒入沒過食材的清水，開大火把水燒開。

9.水開之後下入豆腐，往裡面調入適量的老抽，蓋上蓋子燉五分鐘入味。

10.時間到了之後打開蓋子，加入適量雞精適量胡椒粉。

11.最後加少許澱粉水勾芡一下，煮到濃稠翻炒均勻後撒上蔥花之後就可以關火出鍋了。

小貼士：

1.內脂豆腐太嫩了不適合做這道菜。老豆腐可以試一下！

2.香菇用鮮香菇煮起來方便，幹香菇需要煮久一點，但是味道香。