獅子頭（紅燒獅子頭的做法）
2023-05-05 17:17:12 1
獅子頭是一道歷史悠久的江南名菜，肥而不膩，清香甘醇。但其實做起來也並不繁難，大家一起來試試吧~【更多精彩 微博@朱莉廚房|微信 朱莉的美味廚房】
By 朱莉廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
瘦豬肉 800g馬蹄 150g雞蛋 1個小青菜 適量生抽 15ml老抽 15ml黃酒 15ml澱粉 10g冰糖 20g生薑 1塊做法步驟
1、豬肉、馬蹄、大蔥、生薑分別剁成末。
2、剁碎的肉末裡加入適量鹽、大蔥末、生薑末。再倒入生抽，打入雞蛋，倒入澱粉。同方向攪拌，直到筷子插上不倒即可。
3、馬蹄末倒入碗中，用筷子同方向攪拌，和豬肉末混合均勻。用手團成圓球。
4、鍋內燒油至七成熱，放入肉丸，炸至金黃時撈出。
5、另起一鍋倒入清水，放入大蔥段、薑片，倒入老抽、生抽、黃酒。大火燒開後，放入獅子頭、冰糖、鹽，轉中火燉一個小時。
6、倒入水澱粉，繼續燉煮半小時。燙熟小青菜擺在盤邊做點綴。將燉好的獅子頭撈出放入盤中，倒入湯汁即可。
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