熬小米粥為什麼要熱水下鍋（直接下鍋煮是大忌）

2023-05-05 08:36:37 1

導讀：秋冬之際，我們要適當吃一些養胃的食物，從而使身體的更加的健康。而在一些養胃的食物中，我最為推薦大家多喝小米粥，因為小米有養益氣、補腎氣的作用，在五穀中，小米的養胃的能力最強，所以我家，每周都會熬一鍋香糯好喝、米油厚的小米粥給家人喝。而在秋冬之際，經常有粉絲問我，為什麼自己在家熬的小米粥總是一點都不香糯，而且聽說小米能熬出米油，但是我自己從來都沒有熬出過，到底如何才能熬出米油厚、香糯好喝的小米粥呢？

而胡師傅最開始在山西工作過半年，而在山西除了肉夾饃，還有我最喜愛的小米粥，因為當時我不管在山西哪個地方買小米粥，每個商家熬的小米粥都香糯好喝，而且還有一層特別厚的米油，而我自己在家熬時，也沒有熬出米油。而後來由於我長期在一位大廚那裡買小米粥，有一天我就向大廚請教熬小米粥的訣竅時，大廚直言說：「熬小米粥時，直接下鍋煮是大忌！牢記3點，米油厚，特香稠」，而我回家按照大廚的方法實踐後，真的發現此方法太實用了，不僅能使小米快速的出油，而且小米粥還煮的非常香稠，接下來胡師傅就把正確熬小米粥的方法分享給大家。

【食材準備】：新鮮糯小米50克、水600ml。

【熬小米粥的方法】：

第一步：首先將小米衝洗2遍，然後將小米放入到冷水中浸泡2小時，直到小米泡成如下圖所示的樣子即可。

第二步：鍋中放入適量的水，將水煮到冒小泡泡時，再將小米放入到鍋中，然後改中火，將鍋中的水煮開即可（此過程大概需要90秒）。

第三步：鍋中水煮開後，此時改小火，持續不斷的攪拌鍋中的小米，直到將小米熬熟即可（持續不斷的攪拌小米，可以防止小米粘連，還能使小米中的米油徹底和水結合在一起）。

第四步：小米熬熟後，此時立即的關火，並且蓋上鍋蓋，將小米燜15分鐘，小米粥就可以食用了。

【熬小米粥的3大訣竅】：

1、熬小米粥時，必須要先將小米放入到冷水中浸泡2小時，因為將小米泡軟後再放入到鍋中煮，可以使小米粥的油脂快速的和水結合在一起，從而使煮出來的米油超級厚。

2、熬小米粥時，需要溫水下鍋熬，因為溫水不僅能防止小米粘連在一起，而且還能防止小米粘鍋。

3、小米粥熬好後，需要將小米燜15分鐘，這樣可以使小米中的米油稍微的凝固一點，從而使熬好的小米粥喝著更香更軟糯。

【熬小米粥所用的小米】：要想小米粥好喝，第一步就是要選擇好的小米，我們買小米時，一定要選擇糯小米（糯小米顆粒偏小），而且顏色特別黃的小米，這種小米最為新鮮，而且在熬的時候，出的油也比較多。

熬小米粥時，直接下鍋煮是大忌！先將小米用冷水浸泡2小時，然後再按照我的方法熬，保證大家都能熬出米油厚、香糯好喝的小米粥。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。