豆腐腦怎麼做又滑又嫩又不出水（只要注意這一步）

2023-05-05 21:26:53

想吃豆腐腦自己在家做，簡單3步就搞定，乾淨衛生最好，嫩滑！

豆腐腦是早餐必不可少的一種美味，老人孩子都很喜歡。以前，我家會隔三差五的出去買，現在因為疫情的原因，出去買也不太放心，就自己學會做吧。自從學會了豆腐腦的做法，再也沒有出去買過，自己做乾淨衛生又簡單，又滑又嫩特別的好吃。

以前，老媽從來都是自己做豆腐，豆腐成形之前的狀態就是我們常吃的豆腐腦，每次做豆腐，老媽就會舀出一大盆的豆腐腦吃，不管是搭配油條抑或是油餅之類的都特別的好吃。老家的豆腐腦是原味的，不經過調味，搭配鹹菜拌辣椒來吃，風味獨特。直到我來到了工作的地方，才吃到了調味後的豆腐腦，鮮香好吃，特別的受歡迎。豆腐腦的製作其實很簡單，只要3步就輕鬆搞定，想吃豆腐腦那就一起來看看吧，保證廚房小白都可以輕鬆做出來。

所用材料：黃豆200克，葡萄糖內酯10克。配料：醋1勺，生抽1勺，鹽少許，玉米澱粉半勺，水適量，辣椒油少許，小蔥末適量。

做法步驟：

第一步：把黃豆提前浸泡，睡覺前泡上，早上就泡發開了。

第二步：泡好的黃豆，清洗乾淨，過濾掉水分。

第三步：把破壁機裡放入乾淨的清水，把黃豆放入。

第四步：攪打成細膩的豆漿，用紗布過濾成無渣的豆漿。

第五步：把過濾好的豆漿放入鍋裡，大火燒開改成小火慢慢的熬製2分鐘，充分的熬熟。在熬製豆漿的時候一定要看著，不然就會都噗出鍋外。

第六步：把熬煮好的豆漿倒入盆裡，把葡萄糖內酯放冷水化開，趁熱把葡萄糖內酯融化成的液體均勻的攪拌到豆漿中，蓋上蓋子靜置大約8分鐘就可以凝固了，盛入碗中。

第七步：趁著豆腐腦凝固的時間，開始做調味汁，把適量的水，加入醋1勺，生抽1勺，鹽少許，玉米澱粉半勺，攪拌均勻燒開，成為調味的湯汁。把湯汁直接倒入碗裡的豆腐腦上面，撒上小蔥末，加入適量的辣椒油即成。又嫩又滑特別的好吃，你也試試吧~

峰兒話語：

1，豆腐腦的做法其實不難，主要是你有點豆腐腦的內酯或者滷水就可以，如果都沒有，可以用醋點豆腐腦，但是醋點出的豆腐腦會成為豆腐花比內酯點的口感要老一些，吃起來也是很不錯的。

2，點豆腐腦最重要的一步就是趁豆漿熱的時候點，不要豆漿涼了再點，涼豆漿點豆腐腦是不會凝固的。

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