炸油條放食用鹼好還是小蘇打好（加小蘇打還是食用鹼）

2023-05-05 22:38:55

生活中唯有美食和美景不可辜負。一天之計在於晨，早晨很重要，早晨更重要，每天的第一頓飯一定要吃好吃飽，這一整天才會精力充沛，無論工作還是學習才能做得更好。要說最具代表性的早餐大家第一時間肯定想到油條，豆漿配油條，好吃又頂飽。

雖然油條好吃，但經常買著吃一個是花錢多，再一個就是不如自己做的乾淨衛生，如果每天自己在家做早餐，省錢又健康。今天就和大家分享下家常版油條做法，學會後再也不用買著吃，口感比賣的還要香。

油條要好吃，口感要酥脆，外酥裡嫩吃著才香。作為麵食，從第一步調面開始就很關鍵，面調好、醒發好了油條才會鬆軟可口，如果第一步就做不好，後面肯定也好不了，任何麵食都要從調面、發麵開始著重注意。

炸油條時，有人加蘇打，有人加鹼？都不對，教你正確做法，太香了，盆內加入適量麵粉，打入一個聰明的母雞蛋和少量鹽，加鹽和雞蛋的作用就是麵團會變得更加勁道好吃，因為做油條要拉伸，所以麵團韌性、筋性非常重要。很多人對於加鹼還是小蘇打各有說辭，都不用加的，只需要加雞蛋和鹽就可以了，雞蛋是蓬鬆暄軟的法寶。

再加入適量酵母粉，用溫水調面，一邊倒水一邊攪拌，攪至沒有乾麵粉後，下手揉成麵團，需要注意的是麵條不要揉太硬，軟一點口感才會鬆軟可口。

炸油條，加小蘇打還是食用鹼？大廚：別搞錯了，否則油條不暄軟，做了10年大廚的哥哥告訴我自製油條別加添加劑，加入雞蛋增加口感就可以了，揉好的麵團還有關鍵一步，表面倒上適量食用油，抹均勻，再蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小。案板上也抹上適量食用油，以防麵團粘連，把醒發好的麵團放到案板上，不要揉面，直接按壓成長條，做油條的麵團主要就是抹油，切記不要加乾麵粉。

接著用刀切成大小均勻的長條，每兩個面劑子就能做一根油條，根據自己要做的數量切成對應的長條。把兩個面劑子摞到一起，拿一根筷子在中間用力按一下，一定要按緊了，以免炸的時候散開，那就做失敗了，很多人做到這一步經常遇到散開的問題，那可能是面揉的太硬了導致的。

把面劑子全部用筷子按壓完，繼續蓋上保鮮膜醒發8-10分鐘左右，大小比之前大了一圈就可以了，只要做發麵麵食，都需要二次醒發，這是很關鍵的一步，不然吃起來發硬、和死面的一樣，鍋內多倒一些油，

炸油條的油一定要多，只多不能少，不然炸的時候飄不起來，那就不酥脆了。油溫五成熱的時候，拿起一根油條把它拉長，慢慢放入鍋中，炸的過程一定要用小火慢炸，不然非常容易炸糊，嚴重影響口感。油條入鍋後，要用筷子經常翻動，讓四周受熱均勻，兩面金黃後控油撈出。

自己炸的油條就是香，沒有任何添加劑，每天吃也不用擔心健康問題。炸油條的過程用豆漿機打點豆漿，油條做好，豆漿也做好，一頓完美的早餐就搞定了，大人孩子都愛吃，健康衛生又營養。

最後來一張油條大合影，和我外面賣的一模一樣，口感可不外面好吃多了，特別香酥可口，看完我的介紹是不是覺得做油條原來這麼簡單，快點動手試試吧。家常版做油條就分享到這裡了，大家如果有更多早餐簡單又美味的做法，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。

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