黃山宏村有什麼小吃（旅遊景點好吃不好吃小吃盤點⑦）

2023-05-05 13:35:47

粉牆黛瓦，綠水人家，實打實的雲霧籠罩在清晨的菜花田地裡，而不是霧霾。遠山是黛青色，近水是一個個活水池塘，一條條繞著房屋流動的溝渠，水裡飄著水草、青苔，菜葉子，但絕不會有什麼別的垃圾。吃飯時間，大家從一個個不知道住了幾代人的老屋子裡端出熱騰騰的飯菜來，就著太陽吃，溫暖飽足得眯起了眼睛，光是想想這種舒服勁兒就想打瞌睡......

這種地方不同於水鄉，雖然它也有水鄉風貌，但不是每個人都能把水鄉想成故鄉。但這種地方，卻讓你很容易恍惚的覺得這就是書裡描述的外婆的家鄉，是某個親切家常的地方，或許真的就是外婆的故鄉。這樣地方的飯桌想想就讓人口水連連，無論端上來什麼，都是自己喜歡吃的，因為是外婆做的菜呀。

這樣的地方為世人所知的，大多在皖南，以西遞、宏村為代表，在十多年前，它真的就是這個樣子的。現在，如果你去宏村，端著飯碗曬太陽吃飯的本地人不一定看得到，但是支著畫板畫馬頭牆畫隱在遠山近水裡的村莊的人倒是隨處可見，當這樣的一個故鄉也商業化的時候，這些畫者自覺不自覺的也成了殘留的風景，旅遊者們可以站在他們身後，看看那個已經看不到了的宏村是如何存在於他們的畫布上的，多少得著一些安慰。

但是宏村的吃，就不是外婆味道的了，在現在的宏村街上，你看到的小吃，也許是全國各個古鎮上都能看到的，當然，也能好運氣的嘗到一些不那麼一樣的。

這期盤點的就是在安徽黟縣宏村你可能會碰到的一些小吃，客棧掌柜自家做的那些就沒能包括在內了。

石頭粿

皖南的各個古鎮裡，都有粿，餡料不同、厚薄大小不一味道也差別很大。石頭粿一般是五花肉餡兒的，攤成餅狀之後，用石頭坨壓按。肉裡的油脂被按壓到平底鍋裡，潤著餅皮，等到裡裡外外全部煎香了，一個石頭粿就做成了。

苞蘆松

苞蘆是玉米的一種，苞蘆松就像蝦片。把玉米粉蒸熟以後切成薄片晾曬，吃的時候，下油鍋炸泡，香脆香脆的，是不錯的茶食、酒食。

苞蘆粿

用苞蘆做成的粿，煎熟以後金黃色，裡面的餡料和石頭粿差不多。

腊味

宏村最饞人的東西恐怕就是到處掛著的臘肉了，臘鴨臘鵝臘魚臘豬肉等等，光是看著就覺得做出來一定好吃得不得了，鹹香撲鼻。不過對遊客來說，這些腊味確實是看起來比吃起來美味，畢竟，不是每個人都接受得了這種鹹。

毛豆腐

長毛的豆腐，從墊著稻草的木框裡起出來，放到油鍋裡炸，放上調料，就可以挑戰了。街頭巷尾凡是支著一口油鍋的，就必定在炸著這種豆腐，自然是現炸出來的比較好吃。

個人喜歡生吃，把豆腐連毛放在碗裡，澆上醬油鹽巴和辣椒，戳碎了拌著吃，就著冷飯能吃一大碗。

臘八豆腐

將點好的鮮豆腐，中間壓一個坑，放上鹽，拿到太陽下使勁曬，曬到外皮從米黃到黑灰青灰又變成淡金黃色，就可以了。這種豆腐雖然曬得硬硬的，但裡面嚼頭還挺好，不會感覺在啃石頭，而且它自帶有一種五香乾子味，蒸食炒食都非常香，還帶著一絲不可描述的臭味，把饞蟲都招引出來了。這種豆腐不適合像毛豆腐那麼炸來吃，那就有點奪味了。