正宗鍋包肉家常做法老東北美食（在家也能做大廚）

2023-05-05 12:48:45 1

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1、鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。

2、 今天老劉就來分享一下「鍋包肉」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬裡脊、生薑、木薯澱粉、雞蛋、小麥澱粉、橙汁、番茄沙司、紅椒絲、蔥節

4、先把裡脊肉切薄片，再用涼水泡半個小時泡去裡面的血水，撈出瀝乾水分，再把肉片醃製下，先放入少許食鹽、適量蠔油、少許料酒去腥、再淋入生抽、半個蛋清、放入少許薑片、上手揉抓均勻、再放入一勺木薯澱粉，再次抓勻醃製半個小時備用

5、碗中打入一個全蛋，放入少許涼水，攪拌均勻備用，盆中放入小麥澱粉，醃製好的肉片先裹上一層蛋液，正反面都沾上一層澱粉，把肉片放入五成熱的油鍋中，炸制表面酥脆撈出，油溫再次升至七成熱，把肉片放入鍋中復炸下，復炸的肉片更酥脆

6、鍋中放入橙汁，放入番茄沙司、三小勺白糖攪拌均勻，再放入水澱粉勾芡，放入炸好的鍋包肉、紅椒絲和蔥節一起翻炒均勻裹上一層料汁，即可出鍋

7、鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看