河蟹幾分鐘能熟清蒸（新技能get用25毫升水就能蒸熟河蟹）

2023-05-05 12:48:24 7

央視財經（《是真的嗎》）說起做河蟹，相信很多人都會做。但是網上有傳言說，用25毫升水就能蒸熟河蟹，是真的還是假的呢？實驗讓你眼見為實！

道具：河蟹 電磁爐 炒鍋 量杯

按照網友的方法，首先，將25毫升冷水倒入鍋裡。

第二步，把螃蟹放入鍋中，肚皮朝上，這樣能防止蟹黃流出來。蓋上鍋蓋。

然後，將電磁爐調到最大火。蒸3—3分半鐘。如果用燃氣灶的話時間可以略微短一點。

三分鐘後，要注意觀察鍋裡的水，當鍋內的水開始明顯減少，發乾的時候，就可以關火了。

關火以後打開鍋蓋。從外觀上看，和平時蒸的螃蟹沒有什麼區別，色澤金黃，看似已經熟了。到底用25毫升水蒸的螃蟹熟沒熟呢？

經過陳蓓蓓和觀眾品嘗鑑定這四隻螃蟹都蒸熟了，而且蟹黃油潤一點也不幹。蟹肉也恰到好處，溼潤度剛剛好很嫩，非常好吃。沒有想到25毫升水，能把這四個河蟹給蒸熟了，而且還這麼好吃。

為什麼用25毫升這麼少的水，就能夠把河蟹蒸熟呢？

其實河蟹自身就含有很多水分，在蒸的過程中，螃蟹的水分被高溫慢慢蒸發出來，和25毫升水一起，同時變成了水蒸氣。而蓋著鍋蓋，降低了水蒸氣的流失速度，高溫的水蒸氣就可以把螃蟹蒸熟了。