打滷面的做法步驟（打滷面怎麼做才好吃）

2023-05-05 14:21:54

我們山東人以吃麵食為主，吃了饅頭煎餅，還是喜歡吃麵條，各種湯麵、拌麵、拌麵，最喜歡的還是打滷面。特別現在天冷了，早上一碗打滷面下肚，暖胃又飽腹，抵抗寒冷還精神十足。「滷」在漢語中的意思就是鹽水，打滷一般就是指把各種食材，放到鹽水中攪合、加熱，煮成一種比湯濃稠的東西，澆在麵條上食用，所以叫做打滷面，打滷面的滷可以做成各種，常見的有西紅柿雞蛋打滷，也有尖椒肉絲打滷，根據自己的口味和習慣，製作成各種打滷面。

什麼樣的一碗麵條才是最正宗的打滷面？很多人覺得北京的最正宗，也有人覺得陝西的才最地道，對我家來說，適合自己的口味，就是最好的，根據自家的口味，做出最家常的打滷面，我家孩子不愛吃辣，喜歡吃菌菇，今天做的滷就是放了香菇、肉丁和蔬菜的打滷，香菇味道鮮美，不管和什麼食材一起搭配都好吃，做出的打滷香味濃鬱又下飯，用來拌麵小孩子都能吃一大碗。早餐吃打滷面，簡單快手又省事，食材豐富營養也全面，北方人的早餐，都愛吃這一口，喜歡吃麵的朋友，可以不妨收藏了試試。

【家常打滷面】

【食材】：豬肉130克，無絲豆3根，蒜薹2根，鮮香菇3朵，小胡蘿蔔1根，大蒜4粒，生抽2勺，料酒1勺，澱粉1勺，黃豆醬2勺，清水100克，植物油少許，鮮麵條180克，大蔥1段

【製作方法】：

1、準備好所用的食材和配料，蔬菜和豬肉分別清洗乾淨，裝盤備用。

2、把配料豬肉切丁，胡蘿蔔、無絲豆、蒜薹洗淨切丁，香菇洗淨熱水燙下捏幹水分切丁，大蒜各大蔥切成粒備用。

3、肉丁裡加入1勺料酒，1勺澱粉，2勺生抽，用手抓勻，醃漬片刻備用。

4、不粘鍋倒入適量植物油，放入蔥花和蒜粒，炒出香味。

5、把醃漬好的肉丁倒入不粘鍋裡，快速翻炒肉丁變色。

6、把切好的蔬菜粒全部倒入不粘鍋裡，翻炒拌勻後，加入1勺生抽，2大勺黃豆醬。

7、翻炒拌勻後，加入100克溫水，蓋上鍋蓋，開中火燜煮5分鐘。

8、另取一個奶鍋，倒入清水後，開大火把水煮至沸騰。

9、放入麵條煮開，加入少許冷水，反覆兩次後，把麵條煮熟。

10、把煮熟的麵條撈出，過下冷水防粘，放入面碗裡。

11、燜煮好的滷，打開鍋蓋，香味撲鼻，湯汁已經收得差不多了關火，盛入盤裡。

12、把做好的滷用勺子把湯汁一起，舀入面碗裡，麵條吸收湯汁。

13、醬香濃鬱的打滷面就做了，美味可口又下飯，早上吃一碗，一上午不餓。

雨媽叨叨：

1、打滷面用鮮麵條或者手擀麵味道最好，沒有的也可以用乾麵條代替，煮熟的麵條過下冷水可以防粘。

2、打滷所用的蔬菜，可以根據自己口味放自己喜歡的食材，黃豆醬和生抽都有鹽，所用食材烹飪的時候，無需再放鹽。

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