傳統芝麻香油(芝麻香油新方法)
2023-05-06 01:05:57 1
香油吃完了不要再買了,教你在家自製芝麻香油,香味濃鬱無添加,比買的還好吃。
先用清水把芝麻清洗幾遍,然後撈出控下水分。
取一個乾淨的碗加入1克食用鹼,再加入適量的溫開水化開。
接著把控幹水分的芝麻倒入到乾淨的鍋內,用小火慢炒,炒出香味,炒至芝麻顏色慢慢變為褐色即可關火。
然後倒入準備好的鹼水降一下溫,再快速的翻拌幾下就可以盛出來,攤開翻動晾涼,一定不要堆在一起不然芝麻自身的溫度容易糊掉,用手一扭就碎顏色為褐色。
芝麻涼的差不多稍微帶點餘溫即可倒入到破壁機內,一定要少量的倒入太多的話破壁機打起來也比較費勁,中途要讓破壁機休息幾次以免溫度過高損壞了機器就不值得了。
全部打成細膩的芝麻醬就可以了,打好之後倒入到一個乾淨的盆內,1千克的芝麻再準備1000毫升開水,少量多次的加入到芝麻醬中,不停地朝著一個方向攪拌,攪拌至提起擀麵杖能輕鬆的低落就可以了。
再用一個乾淨無水的勺子不停的拍打,這樣可以快速的使香油和芝麻醬分離出來,芝麻香油都漂浮上來。
就可以用勺子撇出來裝進乾淨的罐內了,撇完之後再重複的拍打晃動一下盆子就會有香油再次漂浮上來了,顏色和味道都非常的純正,做上一次除了自己吃還可以送個親朋好友,相當有面子了。
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