拌麵的十種做法（6道拌麵的家常做法）
2023-05-05 23:15:17
材料：麵條300克、黃瓜半根、食鹽2克、生抽15毫升、香油3克、芝麻醬50克、水適量、辣椒油3克、花生醬20克
做法：
1.芝麻醬 花生醬 糖 生抽混合攪拌均勻。
2.加入適量清水，邊加入邊用筷子順著一個方向澥開麻醬，稀稠根據自己喜好自由掌握。
3.加入鹽、熟的白芝麻和泡椒混合均勻。再淋上香油和辣椒油混合。
4.鮮麵條入鍋煮熟，涼開水中過涼，澆上特調芝麻醬，碼上黃瓜絲，再放上碾碎的麻辣花生，拌勻即食。
二、蔥油拌麵
用料：麵粉、豬肉、食鹽、蔥、料酒、生抽、老抽、小蔥、植物油、白糖
做法：
1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麵團，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時
2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗乾淨備用
3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用
4.鍋內倒足量的植物油
5.油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬製，大概要20-30分鐘左右，蔥熬製到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油
6.豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲
7.分別放入2勺老抽和1勺生抽
8.再放入1勺白糖和一勺料酒
9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續中火熬至香味飄散即可
10.用壓面機壓麵條，煮熟
11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可
三、青椒肉絲拌麵
用料：裡脊、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、紹酒、糖、鹽、澱粉、麵條
做法：
1.裡脊肉切絲，切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。
2.青椒切絲。青椒對半切開，用刀面拍一下比較好切。
3.炒鍋燒熱油，放入小米辣蒜片爆香。
4.放入肉絲炒至變色。
5.加老抽、生抽翻炒均勻，沿鍋邊加少量開水。
6.放入青椒絲。
7.加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來，喜歡口感老一點的可以適當延長時間。
8.澆頭盛出備用。青椒肉絲拌麵的做法 步驟8
9.鍋中燒熱水，水開下面。煮到中間還有一點白芯撈出。
10.把菜鋪到面上拌勻。不要耽擱，面放久了就粘在一起了。
11.炒菜的湯汁不要收幹，留一些拌麵才好吃
四、番茄雞蛋拌麵
用料：番茄、雞蛋2、麵條、香菜、蔥花、水、花椒粉、胡麻油、鹽
做法：
1. 蔥花、香菜、西紅柿，洗淨切碎。
2. 盆中加入雞蛋 鹽 花椒粉，打散。
3. 不鏽鋼鍋中加水，水開後，下入麵條，中間加兩次水，煮至熟。
4. 煮熟後，撈入已經晾涼的白開水中。
5. 電火鍋1檔火力加熱鍋體，倒入胡麻油
6. 油熱後，倒入攪拌好的雞蛋液。
7. 劃散炒熟，盛出。
8. 電火鍋中加入胡麻油 蔥花 花椒粉熗鍋
9. 倒入切好的西紅柿塊兒，翻炒出湯。
10. 倒入之前炒好的雞蛋碎，翻炒均勻，加鹽拌勻，關閉電火鍋電源。
11. 麵條控水，撈入碗中，放入炒好的番茄炒蛋。
12. 表面撒少許香菜，拌勻即可
五、肉末蝦仁醬拌麵
用料：麵條、蝦仁、豬肉餡、油、甜麵醬、油辣椒、香油豆瓣醬、生薑、檸檬、料酒、鹽、生抽醬油、蔥花、榨菜絲
做法：
1. 準備香油豆瓣醬，麵條，榨菜
2. 準備生薑片，蔥花和檸檬
3. 豬肉末裡加入料酒，鹽，蔥花，生抽攪拌至有粘性
4. 蝦仁洗淨吸乾水分，加入鹽，生薑片，檸檬片，抓勻靜置20分鐘
5. 熱鍋倒油，溫油下入香油豆瓣醬爆出香味,再把豬肉末倒入煸炒至斷生,再把蝦仁加入煸炒均勻加入油辣椒和甜麵醬煸炒均勻後熄火出鍋
6. 鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起
7. 把面盛起後加入肉末蝦仁醬，榨菜和蔥花拌勻即可享用
六、雙椒肉拌麵
用料：豬肉、青紅椒、芹菜、醬油、麵條
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
做法：
1.豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；
2.燒開水，水滾後放入麵條；
3.將麵條煮到剛熟撈出過冷水；
4.鍋裡放油，燒熱後放入肉沫快速炒散；
5.炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；
6.隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；
7.放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻後就可以了。
,
