怎樣擺攤賣菜饃（一個饃塞十幾種菜）

2023-05-05 09:53:46 2

咱們平時在街頭買的飽腹效果好的小吃無非就是煎餅果子雜糧煎餅雞蛋灌餅還有粢米飯糰這些，但是這兩年有一種新式小吃，相當扛餓非常好吃。

人的胃口是不斷追求新鮮感的，像煎餅果子這些常見的能當飯的小吃經常吃難免會有點兒膩人，所以很有必要偶爾換個口味。街頭流行美食基本上都是一款美食火一陣子，各領風騷三五年，土家醬香燒餅、黃燜雞米飯、鄉巴佬滷雞頭這些曾經火爆一時的美食如今要麼銷聲匿跡要麼冷冷清清維持可憐的客流量，而天津煎餅果子和山東雜糧煎餅能夠經久不衰也算是很強悍了。

不知道從什麼時候開始流行起了一種新的街頭小吃，這種小吃也是相當扛餓的麵食，與常見的雜糧煎餅有很大的不同，這種新流行的街頭小吃叫做布袋饃，也叫口袋饃。王阿姨之前做了十幾年的煎餅果子生意，但是整條街上有很多人也做雜糧煎餅，同行多了生意自然就被分流了，於是她總想著怎麼樣扭轉自己的煎餅生意，一個偶然的機會她在網上發現有人做口袋饃小吃，於是她也買了口做口袋饃的鍋子。

口袋饃的做法很簡單，就是一口平底大鍋中間稍微凹下去一點用來加熱夾饃用的配菜，邊上放著各種加工好的配菜。夾菜的口袋饃一開始是批發的，這種饃饃和家裡平時吃的饅頭有點區別，口袋饃顧名思義就是像口袋一樣的饃饃，王阿姨做得時間久了知道口袋饃是怎麼一回事後就不再批發口袋饃了，而是自己蒸口袋饃，這樣就能夠省下一些成本增加一些利潤。

王阿姨每天都在家裡把口袋饃提前蒸好放在一個大泡沫箱子裡，放在這樣的箱子裡可以起到保溫的效果。口袋饃的靈魂還在於塞什麼樣的配菜。

王阿姨這裡的配菜種類相當多，有各種魚丸蝦餃、麵筋、豆皮、圓白菜絲、洋蔥絲、土豆絲、胡蘿蔔絲，還有各種炸火腿腸、炸裡脊肉、培根、午餐肉、滷肉，還有各種燒烤攤上能見到的素菜串串這裡也有，一個口袋饃隨便塞也有十幾種菜。王阿姨這裡的素菜是隨便顧客加，葷菜則是單獨收錢，口袋饃容量有限所以雖說素菜隨便加但實際上也夾不了太多。

王阿姨熱菜的時候只用兩把鏟子左右開弓將客人點的配菜撥進大鍋中間的小凹槽加熱，加熱後撒上各種調味料和自製的醬，很多街頭小吃的靈魂都是各家自製的醬料。配菜炒好拌好調料就可以往饃饃裡面塞了。

各種配菜炒好塞進口袋饃裡就是一個碩大的饃夾菜，最低配的口袋饃只要五塊錢，跟雞蛋灌餅和雜糧煎餅一個價格，大多數人吃口袋饃最貴也就十塊錢這樣，雖然看上去只是一個口袋饃塞上一些煸炒的配菜，實際上差不多也是一盤菜和一個饅頭，普通飯量的人一頓吃一個口袋饃真的能湊合吃飽。

每天早晨和傍晚都是王阿姨非常忙碌的時候，自從放棄攤煎餅改做口袋饃之後，王阿姨的生意越來越好，現在很多來小吃街原本打算攤一張雜糧煎餅的人都會來她這裡吃口袋饃，整條街上的煎餅攤生意幾乎全被她搶走了。暄騰的口袋裝饅頭塞上各種油乎乎香噴噴的配菜，調料汁混合著食用油沁入饅頭裡，一口咬下去美得很，如果吃得太投入稍不注意能咬到自己的手指頭，有些天天都來的吃貨們說這家的口袋饃太解饞了，每次吃完後恨不能連舌頭都吞咽下去。各位讀者陛下，你們那裡的街上有沒有賣口袋饃的，歡迎評論區留言討論。