涼拌五香豆腐皮的配料（飯店涼拌豆腐皮）

2023-05-05 10:45:17

吃餃子、吃麵條的時候，當然要來一道小涼菜，或者是天氣太熱，工作太累，沒有胃口吃飯的時候，更得來一盤開胃下飯的美食，這時候涼拌菜非常受歡迎，只要沒胃口，我就會來上一道涼拌豆腐皮。

每個人喜歡的涼拌菜，都是不一樣的，有人喜歡涼拌木耳，有人喜歡涼拌豬頭肉、豬耳朵，但是我就是對豆腐皮情有獨鍾。

涼拌豆腐皮，我就是覺得，飯店裡的比自己做的好吃。飯店裡的特別入味，調料也很美味，自己做出來的豆腐皮乾巴巴的。

涼拌豆腐皮，究竟要加什麼調料，要想做到軟嫩的程度，要想吃起來鮮香，而且還很入味的話，配方步驟如何？

接下來我就給大家分享，涼拌豆腐皮的詳細操作，喜歡吃的話各位看過來。

用到：豆腐皮、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、生抽、蠔油、陳醋、鹽、雞精、香油、花椒油、辣椒油

第一步，豆腐皮拿回家，首先用清水衝洗一遍，然後將其捲起來，切成絲。豆腐皮，生吃是可以的，但是要想更軟嫩，還需要多做1步——焯水。

第二步，起鍋燒水，水開了之後把豆腐皮下進去，焯燙到變軟後，撈出來過涼。焯水不僅可以讓其更嫩，而且還可以去除其中的豆腥味，一舉兩得，因此這一步必須要做，過完涼水後，撈出來控水備用。

第三步，除了豆腐皮之外，再準備點配菜，胡蘿蔔、黃瓜這些，都要切成絲，香菜切成小段。下面要調製一個料汁，要想豆腐皮吃起來香，調料絕對非常關鍵，怎麼調製接著來看下面。

第四步，先準備一個小碗，接著往裡面倒入調料，加上3勺生抽、2勺蠔油、2勺陳醋、1勺香油、1勺花椒油，1勺辣椒油，當然了能吃辣的辣椒油還可以多放一點，不能吃辣的話就別放，最後加上適量的鹽、雞精，攪拌均勻大功告成。

第五步，把豆腐皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜，放到一起，再把上面攪拌好的調料，全部倒進去，用筷子充分攪拌一下，就可以吃啦。不過我習慣先放到冰箱冰一下，這樣吃起來會更過癮的！