不能錯過的東北美食(它可能是東北最低調)
2023-05-05 06:53:31
營養豐富味道鮮,它可能是東北最低調的美味提起東北最有名的幾道菜,「小雞燉蘑菇」必須有姓名。單看名字就能看出來其中的主材料,用稠密鮮香,入口回味無窮徵服了東北人的味蕾。咬上一口蘑菇,湯汁溢出……
東北人對蘑菇的喜愛毋庸置疑,「山野幹榛子香菇」也隨之名聲大振。可殊不知另有一種蘑菇看似低調,卻有著豐富的營養功效和鮮美獨特的味道。
它就是赤松茸,學名大球蓋菇。
赤松茸是什麼?
赤松茸:赤松茸是生長在赤松樹木根部,與樹根共生的一種野生食用菌,學名大球蓋菇。
赤松茸,又名皺環蓋菇、酒紅球蓋菇,俗稱大球蓋、粗腿蘑,近年來人工培育成功,開始推廣應用,該菇系聯合國糧農組織向發展中國家推薦的新菇種,也是國際菇類交易市場上的十大品種之一。其朵大,色澤豔麗,肉質細嫩,蓋滑柄脆,清香可口,具有色美、味鮮、嫩滑、爽脆、口感好等特點。
赤松茸營養價值?
人工培育的赤松茸其營養豐富,香味濃鬱,唇齒留香,可與野生松茸相媲美,富含多種人體必需胺基酸及維生素。
據測定,每100克幹品含粗蛋白29克、脂肪0.66克,碳水化合物54.9克,胺基酸總量19.6克,包含所有人體所必需的胺基酸及其它胺基酸共17種。
還含有人體必需的多種礦物質如磷、鈣、鐵、鎂等。其中維生素PP(維生素PP具有維持皮膚和神經健康、防止癩皮病、促進消化系統的來功能。缺乏可導致舌炎、皮炎、癩皮病、食欲不振、消化自不良、嘔吐、腹瀉、頭疼、目眩、記憶力減退、癲狂、痴呆等疾病。)的含量是甘藍、西紅柿、黃瓜的10倍,蛋白質及胺基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等幾種食用菌都較高,蛋白質含量25.75%,高於其他食用菌蛋白質含量的平均水平,胺基酸種類齊全,粗纖維含量較高,可以提供豐富的膳食纖維。子實體中含有K.Na,Ca,P,Cu,Zn,Fe,Mn等多種礦質元素,其中磷和鉀含量較高。含有豐富的皂甙、牛磺酸、總黃酮、多酚、維生素C等多種生物活性物質。
總而言之,就是有眾多營養物質,並且食補要比許多營養品要健康、安全得多。
赤松茸食用效果?
經常食用赤松茸可以有效預防高血壓、糖尿病、心血管疾病、能強精補腎、恢復精力、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、養顏美容、延緩衰老、防治神經系統、緩解精神疲勞、消化系統疾病、降低血液中的膽固醇、預防冠心病、壯陽益腎、具有提高SOD活性,加速自由基的清除,延緩組織器官衰退,改善心血管功能,促進新陳代謝,提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。
據日本有關資料報導,抗癌效果可達75%以上。
菌界火爆程度?
食用方法:
赤松茸食用方法很多,不論怎麼做都好吃,火鍋、煲湯、爆炒、燒烤、涼拌等等總會有一款適合你,各大酒店也喜歡用赤松茸搭配製作出高檔美味的佳餚,並且在火鍋店裡更是受到食客的喜歡。
如此健康又美味的赤松茸,在當地可能知道的人都很少,一直很「低調」,卻是個「寶藏食品」。
同樣要吃養生健康品,為何不吃原生態純食補的大球蓋菇呢?
同樣要吃蘑菇,為何不選擇本地產來自東北家鄉的味道呢?
放眼各種電商平臺,基本都是南方農產品往東北運,可我們家門口自己就有啊,並且絕對的「物美價廉」!
對有山有林的東北來說,我們有最適合的蘑菇產地。
日本是赤松茸絕好的產地,價格昂貴也極受追捧。
而與日本北海道處於同一緯度的莊河,便是赤松茸在國內的優質產地。
莊河臨汙染小、海產品豐富的優質海域——北黃海,又是個「莊莊有河」而聞名的地方,水資源非常豐富。「遼南第一峰」——步雲山、「東北小桂林」——冰峪溝,有山有水,靈氣十足。
蘑菇,聚天地靈氣,得山水潤澤,獲眾人青睞。
有著如此適合的地理位置與生態資源,莊河也成為國內蘑菇主產區之一,栽培歷史悠久,廣大菇農已熟練掌握蘑菇標準化生產技術,當地蘑菇的質量完全不用擔心。
手機拍攝實物蘑菇生長圖
手機拍攝實物蘑菇生長圖
肉質細膩:
柄蓋厚實:
香氣濃鬱:
精挑細選:
都還記得東北老工業基地對中國的貢獻,但如今農產品產業也不要忘記東北的努力。
並且,實心實意的東北農民不會弄虛作假,只會把最好的東西拿出來賣。
希望東北不再「低調」,希望寶藏的赤松茸不再「低調」。
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