教你製作紅燒黃花魚（海邊老漁夫教你做紅燒黃花魚）

2023-05-05 15:28:20

春暖花開，面朝大海！趁著陽光明媚的好日子，去海邊看看美麗的風景，品嘗一下美味的海鮮，這樣的日子真是不是可多得哦！

看著這鬱鬱蔥蔥的大樹，掩映著影影綽綽的白色燈塔，暖風輕輕襲來，心情不禁在這春意盎然中放飛自我了！

海邊的小漁港裡每天都會停泊很多小漁船，小漁港的四周都有攔波堤，僅有一個橋洞通往大海，所以漁港裡的水特別平靜，即使大風的天氣也幾乎沒有什麼波浪。

這次專程跑到海邊的老漁夫家裡，學習了這道正宗的老漁夫版紅燒黃花魚。今天和大家分享一下！這道正宗的漁夫版紅燒黃花魚，醬香濃鬱，肉質鮮嫩，做法步驟特別簡單，一看就會，喜歡吃黃花魚的朋友們來學習下哦~~~

黃花魚，又稱黃魚，肉質潔白如蒜瓣，其肉質中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。肉嫩刺少鮮美補虛，老少皆宜。

【食材】：黃花魚（中）2條、紅辣椒5個，蔥姜蒜各適量、生抽、料酒、醋少許、白糖半湯匙、鹽適量、香菜1棵，胡姬花古法花生油，金龍魚乳玉皇妃新米。

【製作步驟】：

1、把鍋燒熱倒入適量的胡姬花古法花生油。百年匠心，古法壓榨的胡姬花古法花生油，滴滴香醇，用來煎黃花魚真是極好的選擇哦！

2、油微熱後下黃花魚，小火煎，可以捏著魚尾巴，把魚的兩面都輕輕的煎一下，然後把魚盛出備用。

3、留底油，繼續加入蔥姜蒜炒香，加入紅辣椒一起煸炒一下。

4、再加入適量生抽調味

5、放入半湯匙白糖，輕輕炒勻

6、再次把魚放入鍋中，不要翻動，以免翻爛，可以拿鏟子輕輕的來回推動一下。倒入適量料酒，可以去腥提鮮哦！

7、加入半碗清水，注意不超過魚身哦。水太多，容易把魚煮爛，另外後面收汁時，也就會特別慢。

8、蓋上鍋蓋，水開轉小火燒大約10分鐘。之後改大火收汁，收汁過程中用鍋鏟舀湯汁往魚身上不停地衝淋，讓魚的上面也吸收湯汁，充分入味。

9、加入適量鹽、雞精和醋，輕輕攪拌均勻。蓋上蓋子燉煮約5分鐘。5分鐘後開蓋淋入少許的水澱粉，把湯汁收濃就可以了。

10、出鍋撒上點蔥花、香菜，這道簡單美味的紅燒黃魚就做好了，魚肉鮮嫩，湯汁濃鬱，喜歡的朋友趕緊試試吧！

11、再用金龍魚乳玉皇妃新米蒸上香噴噴的大米飯，撒上一些黑芝麻，好看又好吃哦！金龍魚乳玉皇妃新米口感軟糯，香糯入魂，真是名副其實的稻香皇家貢米啊！黑芝麻中含有較多的亞油酸，能夠防止皮膚乾燥皸裂，能讓皮膚變得更加光滑哦！

小貼士：

1、要想不破皮，熱鍋冷油第一步，大火然後一分鐘後轉小火。

2、魚身上不要有太多的水份，以免煎魚時，油會遇水濺出。

3、煎魚不要把魚整個放到鍋裡，可以用手捏著魚尾巴，輕輕的在油裡煎一下，然後用手提著魚尾巴，再翻面，繼續煎另一面。不要急著翻面，手法要輕柔，不要扯斷了。

4、黃魚肉質鮮嫩，很容易熟，所

以不用煮太久，否則肉質容易老。

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海邊老漁夫教你做紅燒黃花魚，醬香濃鬱，肉質鮮嫩，做法特別簡單。大家好，我是玖子記，分享美食美景，推薦超值菜品，傳遞美食資訊！關注我一下，下次就不會迷路了！借你發財的小手，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，感恩你的輕輕一點，這對我來說是創作的動力噢。