清蒸娃娃菜教程（廚師長地道的蒸臘肉）

2023-05-05 20:43:35

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誰說臘肉只能炒著吃，廚師長教你一個新吃法，搭配上娃娃菜上鍋一蒸，簡單又入味。

俗話說百菜不如白菜，大白菜中富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等眾多樣樣物，是一種經濟又實惠的營養蔬菜。而娃娃菜是一種類似大白菜的仿真微縮版，所以人們稱之為娃娃菜。

臘肉，一般由新鮮的帶皮五花肉製成。主要流行於南方城市，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。其色澤鮮豔，黃裡透紅，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。在北方人們食用臘肉，相比南方人就顯得比較單一，一般都是炒食，下面就為大家分享一個搭配上娃娃菜一起蒸的吃法，做起來既簡單吃起來也美味，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【娃娃菜蒸臘肉】

1.首先我們準備一下食材：娃娃菜一個從中間切成兩半，再切成寬條，清洗乾淨放在盆裡備用，臘肉一塊， 最好是浸泡一會洗去上面的灰塵，然後切成薄片，臘肉比較硬容易滑刀，要壓穩慢切切成片後放在盆裡備用，小蔥切成段，生薑切成薄片與蔥段一起放在盆中備用。

2.我們把切成寬條的娃娃菜依次擺在盤中，再把臘肉依次平鋪在娃娃菜上面，把小蔥段和薑片擺在臘肉的上面，最後再把明油澆在小蔥段和薑片上面。

3.鍋內燒水,把水燒開以後，我們把擺好的娃娃菜和臘肉上鍋蒸八分鐘，這個過程開小火就行了。

4.八分鐘以後取出盤子，夾去蔥段和薑片，沿著盤邊淋入蒸魚豉油或者是生抽，不用放入食鹽，蒸魚豉油的鹹味已經足夠，臘肉本身也是鹹的。

5.鍋中燒油，把油燒至冒煙，倒在勺子上面，趁熱撒上蔥花和幹辣椒炸一下，均勻地澆在臘肉上面，不喜歡油膩的，這一步可以省略。

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