正宗的湖南臘肉是哪裡的（湖南人的臘肉情結）

2023-05-06 01:45:53

#冬日生活打卡季#

「東青，如果前幾天，跟五叔一起去買點肉做臘肉的話，就好了，現在豬肉價格都漲到了24塊錢了。」

這是年初元旦的時候，我那很會過日子的妻子跟我說的話。

事情是這樣的，在我們老家有醃製臘肉的習慣。

每年到快過年的時候，基本上家家戶戶都會醃製臘肉。

少的二三十斤，多的一兩百斤……

更讓外地人感到驚訝的是:有的農家還會整頭豬整頭豬的醃臘肉。

假如你看到有的農戶家裡養了豬，那這個豬就是為醃製臘肉準備的。

如果過年的時候，家裡沒有個幾塊臘肉的話，那這個年過下來都沒有什麼滋味……

五叔這個肉買得值 賺了

「東青，明天有空嗎？」五叔打來了電話問我。

五叔的職業是泥瓦工，他打電話過來這樣問，難道是叫我去給他幹幾天活，我在心裡這樣想著。

「有空啊，明天有空。」我回復道。

也確實是有空！

在我們這基本上都是這樣，在農曆年前的個把月，就都不怎麼幹活了。

「那明天早上用你的車，大概是5點多鐘，幫我到筻口去拉200多斤的肉，沒問題吧！」

從我們這裡到筻口去，也就十幾裡的路，來回的話也要不了多久。

「沒問題，可以呀，你要買這麼多肉過年啦？」我有點驚訝地問。

「我打算跟喜來一起買，弄一頭整豬，兩個人一人分一半，在那邊直接屠宰了拉回來。」

五叔，說得很明白。

妻子在旁邊也聽明白了。

我們都知道，這弄一頭整豬和買肉的區別是:

弄整豬的話就是豬的一切，包括內臟和板油、花油什麼的，都包括在一起了。

說得直白一點就是:弄整豬的話，要便宜實惠，豬的內臟什麼的，算下來的話，相當於是白送給你吃的。

「早上五點多鐘，這天……都還沒怎麼亮呢，去這麼早呀？」

我覺得就這麼點遠，就屠宰一頭豬，也沒有其它的事，不明白為什麼要去那麼早，於是問道。

「喜來說要早點去，回來了還要把豬肉處理好，留點新鮮肉，然後剩下的都醃製起來做臘肉，先醃起來。」五叔在電話那頭說道。

上一輩人辦事情，都喜歡把時間留得充裕一點，先緊後松。

哪怕是很早就能忙完，沒有其它事了，找幾個人打打牌也是不錯的。

「本來我們是沒打算用你車的，但去那麼早的話，天氣冷啊，怕受不了。所以我跟喜來說，給你打電話，用你的車。」

五叔說完上面的話，稍微頓了頓，然後接著說道:

「你說一下，去那一趟的話多少錢？」

說到這個錢，我都不知道怎麼去接這話了。

這個是我親五叔，說要錢吧，有點見外。說不要錢吧，現在是老婆孩子一起過日子，有些事情還是得商量著來。

妻子在旁邊聽到這話後說:「不要錢，去拉一下要什麼錢啊，不要錢！又不是別人。」

妻子真的是很深明大義的一個人，給足了我的裡子面子。

她對我說道:「五叔這人蠻好的，我們買了車之後，他還沒有用過我們的車，就是用一下不要錢，他也會記住我們的好。」

她屬於那種做什麼事都看得比較遠一點的人。

五叔聽到我們這麼說之後，有點不好意思了。

「不要錢怎麼行呢？你這車也要燒油啊！這該給的錢還是要給，再說啦，這也不是我一個人用，還有喜來用啊。」

五叔在電話那頭，說著我們應該收錢的理由，還拉出來了別人喜來。

意思就是:你不收我的錢，但喜來的錢，你應該收吧！

我和妻子已經達成了統一:不收錢。

所以在電話裡頭說了很久，我們還是不收錢，並且約定明天早上去給他拉肉。

掛掉電話之後，妻子跟我說道:

「明天到那裡了，你去看一看，合適的話，咱們也弄個二三十斤。」

「嗯！好的！」我說，

「今年的豬價漲得太厲害了，之前的話也就十一二塊錢一斤，現在菜市場都賣22塊錢一斤了，這可能還要往上漲呢。」

我簡單地說了一下豬肉的行情，猜測未來豬肉價格可能還要漲。

也確實，豬肉價格上漲那麼多之後，我們今年吃肉都沒有往年那麼多了。

不過呢，雞和魚的價格還算便宜吧。

我們的冰箱裡面，都放滿了雞肉和魚。

這下知道，我為什麼說我的妻子，是一個很會過日子的人了吧！

過了一個多小時……

五叔又打來了電話，說他跟喜來說了，我開車去不收錢的事，他也覺得不收錢不好意思，所以他們決定還是開三輪車去……

第二天的下午，我估算著五叔的肉已經買回來了，也都全部打理好了。

於是打電話詢問了一下，這豬肉的價格大概合多少錢一斤。

五叔說平均下來的話，大概是19塊錢多一點點。

他們家買了100多斤肉，按照市場價格22塊錢一斤來算的話，大概是省了200多塊錢。

在我們看來，這也算是很合算的啦。

不過，要買到這麼合適價格的豬肉，有一個前提條件就是:要弄一整頭豬。

醃一頭整豬的話，那都是奢侈的人家。

一個村也不到二三戶。

雖說在當時這個價格是很實惠，但一下子買這麼多的話，還是覺得太奢侈了，也還要不少錢呢。

我們家還是先觀望觀望吧。心裡懷著僥倖的心理，希望能降一點。

超市買了200多塊錢的肉

每天都在觀望，每天都在等……

過不了兩天就去菜市場問一下肉價。

沒有別的，就是希望能出現奇蹟，肉價跌一點。

然而，過了一個多星期，驚喜沒有出現，豬肉價格已經漲到了28塊錢一斤。

這過年不弄幾塊臘肉，怎麼行呢？

我們這邊的過年期間的口頭禪是:過年燻了多少臘肉啊？

這總不能說一塊都沒有燻吧。

去了幾次我們這邊的大超市。

終於有一次讓我撿了個大便宜:超市的有一部分肉，價格是19塊錢一斤。

當然，這個肉的肥瘦和看相要稍微差一點。

不過，醃臘肉對肉的要求，沒有像吃新鮮肉那麼高。

你就說人吧，有時候心裡也挺矛盾的:

東西貴了點吧，你覺得太貴了。

便宜了的呢，又怕不是好東西。

我就是這樣的人，我想很多人都跟我有這樣的想法。

那邊冷鮮肉攤擺了大概有二三十斤，這樣19塊錢一斤的肉吧。

但我又怕不是什麼好肉？

我左挑右挑啊挑了兩三塊，一稱，10斤多一點。

拿回家了，先醃製。

按照這個做臘肉的流程來弄……

也算是象徵性地弄了點臘肉。

除了這個臘肉，家裡備的雞肉和魚，還是挺可以的啦！