糖尿病人西蘭花怎麼炒（抗癌年味食譜西蘭花炒香菇）
2023-05-05 21:07:32
#健康過大年#昨天家裡阿姨跟我這周五她就要回老家過年了，我才發現原來下周二就是大年夜了。
大家年夜飯都準備得差不多了嗎？相信應該有不少葷菜吧，雖然我們癌友們過年也可以適當吃些葷菜，不過也不要忘記葷素搭配哦！對身體好的素菜也要安排上哈。
今天推薦具有抗癌「尖兵」的西蘭花炒香菇給大家，而且昨天已經讓阿姨做來吃過了，味道還不錯
關鍵製作還簡單方便，就是又是有手就會！
食材準備：西蘭花250克，香菇100克（4-6個左右），大蒜頭一個。
做法：
①西蘭花改刀洗淨後，開水中汆燙1-2分鐘撈出待用（注意燙西蘭花的開水中可以放點鹽增加底味和滴點植物油保護顏色不氧化）。
②香菇洗淨切片也在開水中汆燙2-3分鐘撈出瀝乾水分待用。
③大蒜切片入熱鍋中爆香後，放入燙好的香菇和西蘭花，快速翻炒1-2分鐘加入適量鹽調味即可！非常適合年夜飯大魚大肉後來一份清爽一下。
這道菜雖然食材做法都很簡單。營養搭配和抗癌力可不簡單。
西蘭花可以說是十字花科蔬菜中的明星菜品 。而十字花科蔬菜中富含一種叫做「芥子油甙」的物質，它能釋放異硫氰酸鹽和吲哚物質。
自然界中芥子油甙超過100種，主要是作為「儲存器」儲存不同種類的異硫氰酸鹽和吲哚類化合物。這兩種物質都具有非常高的抗癌作用。
當我們咀嚼西蘭花的時候植物的細胞被破壞，這樣會導致相互隔離的細胞內的物質混在一起。
芥子油甙儲存西蘭花的細胞中，當細胞被破壞後，芥子油甙就會與黑芥子酶相互作用，當我們咀嚼西蘭花的時候，西蘭花中主要的異硫氰酸鹽會立刻轉化成具有抗癌力的蘿蔔硫素。
再來看香菇，一直跟大家分享菌菇類食材中富含豐富的抗癌物質「多醣體」。
總的來說，多醣體對身體的保健效益包括：1、提升免疫力：多醣體能促進免疫細胞的活性，刺激免疫抗體的產生，進而提升免疫力。
2、降低膽固醇：多醣體能降低人體膽固醇，有助於改善動脈粥樣硬化以及高血脂。
3、調節血糖：多醣體能促進胰島素分泌，具有調節血糖的作用。
4、預防癌症：多醣體具有抗氧化性，可對抗氧自由基，保護細胞正常分化，抑制癌症的發生。
因此，像香菇、蘑菇、金針菇、杏鮑菇等菌菇類的食材，我們每周可以安排2-3次，並且同類互換來吃。
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