油炸小蕉葉怎麼做（這麼做的油炸蕉葉子）

2023-05-05 10:24:04 1

炸麻葉兒是中國北方部分地區特色傳統小吃，麻葉是麵食經油炸製成，我們這叫麻葉子或者是焦葉子，這兩種叫法都可以從字面理解，麻葉子是指上面的芝麻粒，星星點點的很像麻子臉兒，焦葉子可能是從做法說的，炸的焦黃酥香意思，叫「葉子」意指這黃澄澄的薄薄片兒很像是一片片樹葉兒吧，我們這通常叫做「焦葉子。每到過年，媽媽都會在家炸焦葉子，又焦又脆的焦葉子是最美味的零嘴，炸焦葉，吃起來口感焦香又酥脆，比買的麻花、餅乾好吃百倍！

道炸焦葉的做法很簡單，只要是把麵團揉好了，然後擀成很薄的麵皮，切成菱形小塊，下油鍋炸就可以了，在鍋裡也就是炸2分鐘左右，因為焦葉很薄、炸2分鐘表面就是金黃了，出鍋控油，放涼後吃起來酥酥的，脆脆的，香香的，好吃極了，滿滿的都是回憶！喜歡吃的話，可以自己動手製作這種焦葉。

原 料:麵粉1000克、白糖200克、芝麻100克、清水350-400克。[HaoChi123.com]

具體步驟：1、將麵粉白糖芝麻都放入同一個盆中拌勻。2、慢慢的加水合成稍微光滑的麵團。

3、將麵團蓋上餳20分鐘。4、將麵團分塊擀成芝麻粒厚的大薄片（我用的壓面機）。5、然後切成4-5釐米寬的菱形片，將切好的菱形片抖開互相不要粘連的太厲害。

6、油燒熱60度左右（油一定要多）放入一些切好的菱形片(不用一片片放，大量的往裡倒就行，飄上來用筷子以攪就都分開了；可以將一塊面片扔到油鍋裡是溫度，立刻能飄上來，說明油溫正合適）。

7、用大火將面片兩面炸成金黃色撈出，涼後既是酥脆香甜的麻葉了，一定要用大火，用小火，油都浸在麻葉裡了，既不好看又不好吃，炸的時候一定要注意翻動讓兩面都上色均勻。8、放在涼的地方保存，可以保存半個月左右。

這幾步要留意下：和面控制好水，擀麵皮的過程中多加一些幹的麵粉擀，這樣麵皮會擀的薄。炸的時候火候是關鍵，在滿意的顏色出來之前就要把面葉子撈出來，油在面片上會繼續炸，讓它顏色再深一點，所以要提前一點出鍋，炸糊掉就不好了。 小火試下炸。炸好放冷了，密封保存。

這就是我小時候常吃的焦葉，吃起來口感焦香酥脆，自從跟著媽媽學會麻葉的做法，我家一周做4次，每次做上一大盤，全家看著電視，吃著小零食，有說有笑的很幸福！