黑米粥會增加血糖嗎（黑米粥對血糖影響大嗎）

2023-05-05 18:40:40 3

黑米粥對血糖還是有一定影響的，凡是「粥類」、「糊類」，比較軟爛細膩的食物，特別是澱粉類食物，對血糖的影響都會較大，所以，如果是高血糖或糖尿病患者的主食，並不推薦頻繁用煮粥的方式來料理，多吃乾飯，用細糧混合粗糧、雜豆的乾飯會更有助控制血糖。不過黑米粥中添加了黑米，黑米可作為一種糙米類，其中的膳食纖維含量相較與白米飯來說要高不少，但黑米煮粥升糖速度只能說比白米粥要好一些，也不推薦頻繁食用。

對於糖友來說，澱粉類食物都不推薦長時間加熱、熬煮，這樣的話會升高澱粉的「糊化程度」，澱粉中原有結構的微晶結構被破壞，如此一來澱粉更容易轉化為葡萄糖，則更容易讓餐後血糖飆升。但是糖友們就有意見了，那我們不是想喝點粥都不行了？其實也並非如此，如果糖友想喝粥的話也是可以的，但除了注意不要頻繁喝粥之外，以下幾點糖友最好也參考參考，對平穩餐後血糖會有幫助：

粥最好不要煮的時間過長，時間越長，澱粉的結構越容易被破壞，意味著更容易被消化吸收。粥煮得越久，米粒形狀破壞不分明，而且還黏稠黏稠的，這種越黏稠、米粒和水越不分明的粥澱粉糊化程度越高，轉化葡萄糖能力越強，則升糖速度越快。對糖友來說，推薦吃那種米粒、水更分明的粥，這種「清湯寡水」的粥對血糖會友好很多，而且因為水分多還有助降低升糖負荷。

千萬不要喝白米粥，升糖速度槓槓的，最好是也做到粗細搭配，在米粥中添加更多粗糧、雜豆、糙米類混合，比如八寶粥、紅豆薏米粥、黑米紅米粥、燕麥粥、蕎麥粥等等，題主提到的黑米粥其實是不錯的選擇。增加粗糧雜豆混合有助提供更豐富膳食纖維，膳食纖維能幫助減緩食物消化速度，減緩葡萄糖進入血液的速度，同時還有助提高食物多樣性，一舉兩得。

很多朋友喝粥都是呼嚕嚕一下就喝完了，這樣的吃法很容易忽略喝粥多少，一不小心可能就喝多了，攝入過量主食也會導致糖分攝入過量，最終影響血糖。喝粥也應當細嚼慢咽，慢慢喝，糖友喝粥推薦一餐兩小碗就差不多了，不適合過多飲用，如果覺得主食沒吃夠，可添加額外的薯類食物搭配。

喝粥多喝肉菜配合一起吃，不要喝粥就光盯著粥吃，可以在餐前吃一些蔬菜墊底，有助延緩澱粉分解速度。喝粥的時候一口菜一口粥，一口肉一口粥，混合著來，它們都有助延緩澱粉和消化液的接觸機會，幫助穩定血糖。