西紅柿燉牛腩（西紅柿燉牛肉）
2023-05-06 02:31:56
【西紅柿燉牛肉】quenny，2015-02-24
西馬路那邊住著不少回族人，開的各式店鋪也基本都有「清真」標誌，平時我們很少過去那邊，但要是買牛肉就肯定會去那裡買。 那邊市場有一家牛肉店，賣的都是新鮮的牛肉，熱氣騰騰的那種。據老闆說，他們家的牛肉，買回家不用洗不用泡，直接放鍋裡煮就可以，真的非常不錯。 所以，偶爾周末嘴饞了，溜溜達達的逛上一圈，拎回家兩斤牛肉，小火慢燉一翻，非常好吃~ 材料： 主料：牛肉500g，板筋100g，西紅柿600g 料包：蔥1段，姜3片，八角1個，香葉3片，小茴香1小勺，花椒1小勺 調味：鹽1小勺，冰糖15g，番茄醬45g，牛肉粉20g
牛肉 ☜ 500g 板筋100g 西紅柿 ☜ 600g 蔥1段 姜3片 八角1個 香葉3片 小茴香1小勺 花椒1小勺 鹽1小勺 冰糖15g 番茄醬45g 牛肉粉20g
1. 準備好新鮮的牛肉和板筋
2. 將板筋放入沸水中浸泡半小時
3. 西紅柿切塊備用
4. 準備好所需各式香料
5. 放入香料包中，備用
6. 將牛肉切成麻將塊
7. 牛肉塊放入鍋中，並加入足量涼水，大火加熱
8. 待飄出大量浮沫
9. 用勺子撇掉浮沫
10. 取泡好的板筋切小塊
11. 倒入鍋中
12. 加入香料包
13. 倒入牛肉粉
14. 攪勻燒開後蓋蓋，燜煮1.5~2小時
15. 煮至牛肉軟爛，加鹽
16. 加冰糖
17. 倒入西紅柿
18. 加番茄醬
19. 攪勻後繼續燉煮約10分鐘即可
小貼士：1. 燉牛肉需要涼水下鍋進行焯煮； 2. 鹽要在牛肉基本燉爛之後再加入調味，否則牛肉不易軟爛；
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