苦瓜怎麼炒好吃又不發苦（苦瓜怎樣炒才不苦又下飯）

2023-05-06 02:16:26 1

又到了吃苦瓜的季節了，苦瓜這種蔬菜，長期食用能夠消熱解暑，所以天熱的時候，我們要多吃一點苦瓜，但很多人都嫌苦瓜「太苦」，寧願吃白飯也不吃它，那苦瓜怎麼炒菜不苦又下飯呢。

今天我們就分享一個非常好吃又下飯的做法，操作起來非常簡單，2個技巧交給你，連吃一整個夏天都不膩。首先將苦瓜的頭尾給它去掉，然後再從中間給它一分為二，之後，準備一把合適的勺子，把中間的瓜瓤和瓜子給它去掉。

儘量給它颳得乾淨一些，如果特別怕苦的朋友，裡面這一層白色的部分一定要給它刮乾淨，這個就是苦味的主要來源。

苦瓜可以清熱解毒，解暑去火，天氣熱的時候，我們可以多吃一點苦瓜，對身體非常的有好處，苦瓜之所以「苦」，主要是因為裡面的白饃，所以我們一定要給它清除乾淨。

接著我們開始改刀，把苦瓜切成自己喜歡的薄片，隨後放入一個大碗裡，並在表面加入一勺食鹽，再用手來回抓勻，這樣能除去苦瓜裡的一部分多餘的水分。

苦瓜中的苦味素是葫蘆素c，屬於水溶解的有機物質，食鹽不僅能去除一部分的苦味，而且食鹽還可以去除表皮的農藥和殘留，抓均勻後，我們放置一邊醃製十分鐘。

緊接著準備好幾瓣大蒜，先用刀拍兩下，然後快刀切成蒜末，再將5毛錢的香蔥、小米椒切好備用，除了這些配料以外，還需要準備一小塊五花肉，同樣也需要切好備用，苦瓜和五花肉一起炒，真的非常好吃，不管是誰，吃了都念念不忘。

這時候苦瓜也醃製得差不多了，碗底還有不少的水，將這些多餘的水倒掉，接著往碗中加入適量的清水，然後用你發財的小手給它抓勻一下，把裡面多餘的鹽分給清洗乾淨，不然就會破壞苦瓜本身的口感。

用手將水一點點擠壓乾淨，就放入盤子中備用，重新將鍋洗乾淨，並在裡面加入少量的食用油，等油熱後，就將五花肉倒進去煸炒，把五花肉裡多餘的油脂，給它全部煸出來，等五花肉煎得焦黃。

再把姜，蒜，小米辣給它放進來，給它慢慢煸炒，炒出蒜香，炒出辣味，這個時候，就能把苦瓜也給它倒進來，然後開大火，快速地給它翻炒均勻，讓蒜香和辣味充分地包裹在苦瓜上面，翻炒均勻過後，我們再來調個味。

加入少量的食用鹽，再來一點雞精，雞精可以多放一點，也會降低苦瓜的苦味，用這個方法做出來的苦瓜，即使怕吃苦瓜的朋友也能吃得下，天熱吃飯沒胃口的時候，做上一小盤，開胃又解饞，拿來下酒下飯都是非常的不錯。

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