飯店的涼拌菜調料汁做法（飯店的涼拌菜好吃有秘訣）

2023-05-06 02:21:44 1

今天和大家分享一道家常菜「熗拌三絲」，適合夏天的快手小涼菜，清脆爽口又開胃，有喜歡的趕緊學一下。

食材：胡蘿蔔、粉絲、青椒

輔料：小蔥、幹辣椒、白芝麻

調料：食鹽、白醋、生抽、陳醋、香油、雞精、白糖、辣椒紅油

【熗拌三絲】—— 清淡爽口

1.下面開始準備食材

準備胡蘿蔔一個，先切成薄片，再切成均勻細絲備用。

準備青椒一個，去籽之後也切成細絲，主要為菜品增色。

準備粉絲一把，放入溫水中浸泡10分鐘，泡軟以後切成小段。

2.下面開始準備輔料

準備小蔥幾根，切成蔥花。

準備大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末。

放在同一個碗中，再放入幾粒幹辣椒，一小撮白芝麻備用。

3.下面把胡蘿蔔、青椒焯一下水

鍋中燒水，加入一勺食鹽入底味，放入少許白醋，防止焯水的時候配菜變色，再淋入一點植物油，防止配菜中的營養成分流失。

水燒開以後，把胡蘿蔔和青椒倒入鍋中，快速焯水20秒鐘，配菜變軟以後撈出，快速用清水衝洗幾下，防止配菜回軟。

4.下面開始燒料汁

鍋內倒入少許油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在小料上面激出香辣味。

然後加入生抽10克，陳醋5克，香油10克，雞粉1克，食鹽2克，白糖少許提鮮，喜歡吃辣的也可以放一些辣椒紅油，攪拌均勻備用。

胡蘿蔔絲、青椒絲控幹水分倒入盆中，再放入粉絲，把剛剛調好的料汁倒在上面翻拌均勻，食材均勻裹上料汁以後即可裝盤。

好了，一道非常簡單的熗拌三絲就做好了。