熬金桔醬的時候要不要上鍋蒸（入冬就要煮一鍋金桔醬）

2023-05-05 15:09:56 3

天冷了，又到桔子上市的季節了，滿街橘黃色的桔子，有蜜桔、金桔，砂糖桔，經常買的還是金桔，洗乾淨直接帶皮一起吃，入口酸甜，沁人心脾。小時候，體弱多病，特別容易感冒，每次感冒後咳嗽好久，母親就會買一些金桔回來，那會極不喜歡吃金桔，桔皮那股刺激的味道，讓我咽不下口，母親只能換個花樣，用冰糖和金桔一起煮成金桔醬，放入玻璃罐裡，每天給我衝水喝，清甜美味，好喝極了，喝上幾天咳嗽就慢慢好了。

連續3年冬天都要煮一鍋它，口感清甜又美味，止咳效果超好。長大後，每年冬天還是習慣有金桔醬陪伴的日子，不知是不是金桔的功勞，反正冬季感冒和咳嗽慢慢少了，身體也好了很多。今年冬天一看到金桔上市，忍不住又買了一下回來，熬成金桔醬，衝水給女兒喝，每天上學帶一杯金桔水，清甜可口，讓孩子也愛上喝水，12月又到年末了，今天把童年記憶中，最溫暖的的檸檬金桔醬做法，分享給大家，一天一杯止咳化痰又滋潤。

【檸檬金桔醬】

所用食材：金桔700克，老冰糖220克，黃檸檬1個

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，金桔清洗乾淨表面，去蒂。

2、清水洗乾淨的金桔和檸檬一起，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分。

3、浸泡好的金桔瀝乾水，放入奶鍋裡，加清水沒過金桔。

4、放在燃氣灶上焯水，大火煮開後，立即關火。

5、把金桔撈出來，浸泡冷水降溫後瀝乾水，金桔焯水可以去除澀感。

6、把金桔對半切開，金桔籽去不去都可以，不去也可以直接煮。

7、把切好的金桔放入奶鍋裡，加入老冰糖，燃氣灶開小火燉煮。

8、燉至冰糖融化以後，擠入10克左右檸檬汁攪勻，把金桔燉煮至透明，即可關火。

9、燉好的金桔醬，可以直接裝入消毒好的玻璃瓶裡密封，放涼以後冷藏保存，食用的時候，取乾淨的勺子舀出放入杯子裡，衝水喝止咳化痰。

雨媽小貼士：

1、金桔燉煮的時候，先焯下水再煮，這樣燉煮好的金桔醬口感清甜不發澀。

2、對半切開的金桔醬，適合泡水喝，對預防感冒和感冒止咳化痰有很好的效果，如果抹麵包用，可以切小一點。

3、裝金桔醬的容器，一定要提前消毒，可以防止金桔醬變質，裝瓶後冷藏保存，吃的時候用乾淨的勺子取用。

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