幹煸孜然蘑菇的做法竅門（最近很火的素炒香辣孜然蘑菇）

2023-05-05 19:13:46

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道具有燒烤味道的「孜然香辣蘑菇」的做法，這是一道香辣過癮，充滿燒烤味道的蘑菇做法，是一道特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

蘑菇可以說是我們餐桌上常見的食材，它營養豐富，不但含有豐富的維生素和礦物質，還有美味的口感，經常食用還可以提高自身的免疫力，我家人都喜歡吃蘑菇，各種各樣的蘑菇都愛吃，以往吃蘑菇基本上都炒著吃，燉著吃，炸著吃或者燉湯吃。

而今天的蘑菇雖然是炒來吃的，但是味道除了鮮香可口，而且還充滿著濃濃的燒烤味道。這道菜香辣嫩滑，味道獨特，比吃肉還香， 而且這道菜做法特別簡單，具體來說就是把蘑菇清洗乾淨後撕成小條，焯水，然後再炒，幾分鐘就可以上桌開飯，好了不多說了，下面介紹具體做法。

【製作主料】：平菇1斤

【製作調料】：大蒜3-4瓣、幹辣椒5-6個、香蔥2根、生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺、孜然顆粒1勺、辣椒麵1勺

【步驟一】：把平菇清洗乾淨，用手撕成小塊備用。

【步驟二】：大蒜切成片、幹辣椒用水泡一下切成小段、香蔥蔥白切成末、香蔥葉子切成寸段，然後分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放一勺鹽，把蘑菇放入鍋中焯水1分鐘。

【步驟四】：蘑菇焯完水撈出來把水控幹，這裡要注意的是，蘑菇焯完水，不要擠去多餘的水分，簡單控一下表面的水分就好，如果把蘑菇的水分擠掉的話，蘑菇吃起來口感會很柴。

【步驟五】：炒鍋中放入一勺油燒熱開小火，把蒜片、蔥白、幹辣椒放入鍋中炒出香味，然後放入1勺孜然顆粒和一勺幹辣椒麵，繼續小火炒出香味。

【步驟六】：調料炒出香味，放入蘑菇，大火翻炒出水汽，放入生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺。

【步驟七】：開大火翻炒七八下，放入香蔥段，關火用鍋的餘溫翻炒均勻出鍋裝盤成菜。

今天和大家分享的這道「香辣孜然蘑菇」就製作好了，這道菜以新鮮的平菇為主要食材，與辣椒、香蔥和孜然等搭配炒制，成菜具有濃鬱的燒烤味兒， 而且這樣做可比去燒烤店裡吃烤蘑菇健康多了，更不必忍受煙燻火燎的滋味。你喜歡這樣的蘑菇做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是製作的時候要注意這幾點。

（1）平菇做之前最好用鹽水浸泡，然後清洗乾淨再撕，這樣可以減少細菌汙染，同時防止營養流失。

（2）蘑菇焯水的時候，放鹽，可以讓蘑菇提前進入鹽味，同時減少營養流失。焯水時間不要太久，防止過火，影響口感，一般2分鐘就好。

（3）焯完水直接瀝乾水分就可以，千萬不要用手把水擠幹，否則炒出的蘑菇口感很柴，不滑嫩。

（4）這道菜要先把所有調料炒香，再放入蘑菇炒，這樣炒出來才香，生抽、蠔油和香蔥最後快出鍋的時候放。

（5）這道菜焯水時候放鹽了，蘑菇有點基本鹽味，而且生抽和蠔油的鹽味已經夠了，如果再放的話就鹹了。

以上內容是我和大家分享的「孜然香辣蘑菇」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！