農村窯雞小時候的味道有趣又好（論窯雞是如何煉成的）

2023-04-30 07:13:58

俗話說：食在廣州，增城位於廣州東部，除了山好、水美以外，在地方美食方面也很有特色。作為近年珠三角著名悠閒旅遊熱門之選，增城更有不少遠近聞名的美食，並且每種美食都有自己的文化和情懷。

風靡珠三角，香港食客都慕名而來，神級窯雞

小樓鎮是中國神話八仙過海中何仙姑的故鄉，所以小樓鎮又稱「仙姑故裡」，當地小樓菜屬於粵菜中的廣府菜系，是具有濃鬱廣東地方特色的漢族飲食文化，有哪些是來增城小樓鎮旅遊必吃的呢，下面為大家介紹下。

荔枝木仙姑窯雞。這隻雞入選增城市旅遊局，一莊一特色菜譜。吃起來雞肉又嫩又滑，還帶著荔枝木的香味，和平時吃過的雞完全不同，很多珠三角和香港食客為此雞慕名而來，口碑剛剛的；昨天特意去廚房參觀了製造全過程。

選用飼養足200天的三黃走地雞，再自養100天才能入窯供給客人品嘗。雞在入窯之前，先把配以小茴，沙姜 ，胡椒，南姜，甘草等多種作料，讓秘方調料滲透到雞肉裡面。為了讓雞更入味，廚師還會對醃製後的雞進行按摩。

為了衛生起見，荔枝紅五號莊園的土窯雞把用泥土改成用錫紙進行包裹，也顯得更精緻，除此之外，錫紙還能最大程度地保留雞肉的營養價值。將包裹好的雞放入到480℃的高溫土窯中，讓雞在熱窯中得到充分的熱度。

通過特製的鐵架子小心放入480度高溫的土窯中，上蓋封泥。

土窯中選用的是荔枝木作為燃料，在溫度達到一定程度時，荔枝木就成了炭火，這樣焗出來的土窯雞還有淡淡的荔枝果香。

大盤山塘鯇魚

這個菜用了很多地道農家食材，如臺山白貝，增城十寶之一的小樓特產黑皮冬瓜。還有當地製作的腐竹，魚非常大，足足有八斤重，用的是土生土長的山塘草魚。吃起來魚肉鮮嫩入味，好吃！

黃塘頭菜炒花腩

增城荔枝、增城絲苗米、增城遲菜心、正果腊味、正果黃塘頭菜、增城烏欖、小樓冬瓜、派潭涼粉草、密石紅柿、白水寨蕃薯十種名優土特產統稱為增城十寶。出來旅遊就是吃點當地特色的東西，體驗一下別人過膩的生活。

黃塘頭菜炒花腩，吃起來，花腩吸入了頭菜的香味，是個蠻不錯的下飯菜。

蒸釀山水豆腐

豆腐特別嫩滑，緣於山水好的關係，增城客家人多，所以做這類客家風味的煎釀豆腐味道一流。

冬菇燜肉片

生炒本地時令菜

增城山好、水好、空氣好，土壤肥沃，農產品是這裡的主要經濟輸出，有著珠三角菜籃子之稱，廣州很多五星酒店廚房青菜的採購地，都是增城。所以來增城旅遊，吃本地蔬菜是必體驗的事情。菜很嫩，吃起來還帶點甜。

增城遲菜心幹龍骨老火湯

增城菜心全國有名，素有「菜心之王」的美譽，是中國蔬菜知名品牌。其中以小樓鎮種植品質最好。現在雖不是遲菜芯豐收的季節，但不影響，我們有遲菜心菜乾湯，吃起來都清脆爽口，鮮甜美味，還有清熱下火的功效。

增城冬季旅遊正確打開方式

廣東綠道看增城，增城綠道是休閒康體之道，廣東鄉村旅遊的一大特色；荔枝紅五號莊園剛好在綠道上，騎行完，到農莊品一頓地道的農家美食是不錯的選擇。

增城秋冬季旅遊的玩法，推薦騎綠道、摘果和品美食。

增城綠道玩法推薦從鳳凰城到白水寨的80公裡自駕遊綠道。而我們昨天玩的是綠道源，蓮塘春色景區，其中有段穿過百年古欖園，欖園裡有很多樹齡超過150年的古樹，看到農民在樹上打欖，喜獲豐收的樣子很甜。

綠道上有大樹遮蔭，不曬。旁邊就是美麗的增江，風景優美，無論騎行，跑步，都適合。

還有二天就進入國慶黃金周了，還沒有出行計劃的朋友不妨考慮下。