大米和什麼煮最好吃（它被譽為米中之王）

2023-04-30 11:24:09

黑米被譽為「米中珍品」，是一種藥食兼用的大米。口感香醇營養豐富，在古時候是朝廷專享的」貢米」。很多古醫書中均對黑米有詳細的記載，認為常食可對身體有大幫助，故稱之為「長壽米」。因其豐富的營養價值所以被人們譽為世界」米中之王」。

黑米，雖然看起來黑，但卻不是真的黑。去掉黑色的外皮後，它的胚乳呈乳白色。

外皮的天然黑色主要來自於花青素，花青素本身並不是黑色而是紫紅色或藍紫色，但濃度較高時會呈現出類似黑色的顏色，由此可見黑米花青素含量之高。

註：由於花青素可以溶於水，因此黑米在蒸煮、浸泡時會「掉色」，這屬於正常現象。

除了含有豐富的花青素外，黑米中的鐵、膳食纖維、維生素的含量也很高。

平常煮飯、煮粥時，可以在主食裡加點黑米，營養又美味。

閩蓉緣黑米，來自吉林松原，這片黑土地產出的大米質量真的非常好，我們也多次進行人工篩選，挑出壞米，碎米。

所以親們收到的黑米色澤烏黑髮亮，顆粒飽滿，大小均勻，光聞著就有自然的清香，煮出的粥紫紅髮亮，口感香甜軟糯。

煮飯

煮飯時，米、水比例一般為1:1.2。

如果想吃軟糯一點，將黑米提前浸泡1~2小時再煮；想吃彈韌一點，無需浸泡直接煮。

一般搭配白米一起煮飯，也可以煮純粹的黑米飯。

米飯快熟時，濃鬱的米香從飯煲中飄出，簡直滿屋飄香。

煮出來的黑米飯，顏色呈紫色，每一粒米都吸足了水分，圓圓的，鼓著「發福的小肚子」，看著就很討喜。

吃起來彈彈的，還帶著一定的嚼勁，跟白米飯的口感有很大不同。

慢慢咀嚼，有絲絲甜味從米粒中滲出，不用配菜都能吃上一大碗。

煮粥

煮粥時，米、水比例一般為1:5，煮出來的粥微微粘稠。

可以和紅棗、花生、百合、枸杞等一起來煮，營養豐富，吃起來的口感也更好。

本身就香甜的黑米，吸收了紅棗中的甜，煮出來的粥不需要加糖就甜糯可口。

黑米的吃法非常多樣，除了煮飯、煮粥外，還可以做飯糰、做沙拉雜糧飯，或是搭配芒果、西米露一起做甜品。